ГОСТ Р 50207-92
(ИСО 3496-78)

Группа Н19

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Метод определения -оксипролина

Meat and meat products. Determination of -hydroxyproline content

ОКС 67.120.10

ОКСТУ 9209

Дата введения 1994-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1 ПОДГОТОВЛЕН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторским институтом мясной промышленности

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 28 августа 1992 г. N 1062

Настоящий стандарт подготовлен методом прямого применения международного стандарта ИСО 3496-78 "Мясо и мясные продукты. Эталонный метод определения содержания -оксипролина" и полностью ему соответствует

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2010 г.

     1 Назначение и область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли -оксипролина в мясе и мясных продуктах.

     2 Ссылка

ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

     3 Определение

Массовая доля -оксипролина в мясе и мясных продуктах - массовая доля -оксипролина, определенная в соответствии с методикой, установленной настоящим стандартом, выраженная в процентах к массе продукта.

     4 Сущность метода

Гидролиз навески в постоянно кипящем растворе соляной кислоты, содержащем хлорид олова (II). Фильтрация и разбавление гидролизата. Нейтрализация гидроксидом натрия аликвотной части разбавленного гидролизата. Фильтрация и разбавление. Окисление -оксипролина хлорамином-Т с последующим образованием окрашенного в красный цвет соединения -диметиламинобензальдегида. Фотометрическое измерение при длине волны 558 нм.

     5 Реактивы

Все реактивы должны быть аналитического качества. Используемая вода должна быть дистиллированной или эквивалентной чистоты.

5.1 Раствор соляной кислоты, содержащий хлорид олова (II)

Растворяют в воде 7,5 г хлорида олова (II) дигидрата (SnCl·2HO), разбавляют до 500 см и добавляют 500 см соляной кислоты ( 1,19 г/см).

5.2 Соляная кислота, приблизительно 6 моль/дм раствор

Смешивают равные объемы соляной кислоты ( 1,19 г/см) и воды.

5.3 Гидроксид натрия, приблизительно 10 моль/дм раствор

Растворяют в воде 40 г гидроксида натрия, охлаждают и разбавляют до 100 см.

5.4 Гидроксид натрия, приблизительно 1 моль/дм раствор

Растворяют в воде 1 г гидроксида натрия, охлаждают и разбавляют до 100 см.

5.5 Буферный раствор, рН 6,0

Растворяют в воде:

50 г лимонной кислоты моногидрата (CHO·HO);

26,3 г гидроксида натрия;

146,1 г ацетата натрия тригидрата [Na(CHCO)·3HO].