ГОСТ 5110-55 Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности

Г. МЯСО ТЕЛЯТ

1-й категории (молочников) - розово-молочного цвета с отложениями жира в почечной и тазовой частях, на ребрах и местами на бедрах; мышечная ткань развита удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, бедра выполнены;

2-й категории (получившие подкормку) - розового цвета с небольшими отложениями жира в почечной и тазовой частях; остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают.

Текст документа сверен по:

официальное издание

М.: Издательство стандартов, 1977