Этот документ входит в профессиональные
справочные системы «Кодекс» и  «Техэксперт»


     ГОСТ 16020-70*

Группа C00

     

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

СКОТ ДЛЯ УБОЯ

Термины и определения

Slaughter cattle. Terms and definitions

     

Дата введения 1971-01-01



Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 27.05.70 N 802 срок введения установлен с 01.01.71

* ПЕРЕИЗДАНИЕ (ноябрь 1990 г.) с Изменением N 1, опубликованным в феврале 1975 г.


Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных понятий видов животных, предназначенных для убоя и являющихся сырьем для мясной промышленности.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены пометой "Ндп".

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их эквиваленты на немецком, английском и французском языках.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы - курсивом.

Термин

Определение

Крупный рогатый скот


D. Rinder

Е. Cattle

F. Bovins

1. Теленок-молочник

D. Milchkalb

Е. Veal calf

F. Veau de boucherie

Крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, выпоенный молоком.

Примечание. Слизистая оболочка век теленка белая, без красноватого оттенка, десны белого цвета или со слегка розоватым оттенком, слизистая оболочка губ и неба белого или желтого цвета

2. Теленок

D. Kalb

Е. Runner calf

F. Veau rouge

Крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, получавший подкормку.

Примечание. Слизистая оболочка век, десен, губ и неба теленка может быть с красноватым оттенком

3. Молодняк крупного рогатого скота

D. Jungvieh

Е. Young cattle

F. Jeune bovin

Телки, нетели, бычки и бычки-кастраты в возрасте от трех месяцев до прорезывания третьей пары постоянных резцов

4. Телка

D.

Е. Heifer

F.

Молодая нестельная самка крупного рогатого скота

5. Нетель

D. Erstlingskuh

Е. Springer heifer

F. Taure

Телка, у которой при визуальном осмотре или ректальном исследовании обнаружены признаки стельности

6. Бычок

D. Jungbulle

Е. Young bull

F. Taurillon

Молодой некастрированный самец крупного рогатого скота

7. Бычок-кастрат

D. Jungochse

Е. Young bullock

F. Bouvillon

Молодой кастрированный самец крупного рогатого скота

8. Взрослый крупный рогатый скот

D. Rinder

Е. Adult bovine cattle

F. Bovins

Коровы, быки и волы, имеющие более двух пар постоянных резцов


9. Корова

D. Kuh

Е. Cow

F. Vache

Телившаяся самка крупного рогатого скота

10. Бык

Ндп. Бугай

D. Stier, Bulle

Е. Bull

F. Taureau

Взрослый некастрированный самец крупного рогатого скота

11. Вол

D. Ochse

Е. Bulloch

F. Boeuf

Взрослый кастрированный самец крупного рогатого скота

Буйволы


D.

Е. Buffalos

F. Buffles

12. Буйволенок

D.

Е. Buffalo calf

F. Bufflon

Буйвол, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев

13. Молодняк буйволов

D.

Е. Young buffaloes

F. Jeune buffle

Буйволы, независимо от пола, в возрасте от трех месяцев до трех лет

14. Взрослый буйвол

D.

Е. Adult buffalo

F. Buffle adulte

Буйвол, буйволица или буйвол-кастрат в возрасте старше трех лет

15. Буйвол

D.

Е. Buffalo

F. Buffle

Взрослый некастрированный буйвол, самец

16. Буйволица

D.

Е. Bufallo cow

F. Bufflonne

Телившаяся самка буйвола

17. Буйвол-кастрат

Ндп. Кяли

D. Verschittener

Е. Castrated buffalo

F. Buffle

Взрослый кастрированный буйвол, самец

Яки


D. Jaks

Е. Yaks

F. Jacks

18. Молодняк яков

D. Jungjaks

Е. Joung yaks

F. Jeunes jacks

Яки, независимо от пола, в возрасте от трех месяцев до трех лет

19. Взрослый як

D. Altjak

Е. Adult yak

F. Jack adulte

Яки в возрасте старше трех лет

20. Як

Ндп. Сарлык

D. Jakbulle

Е. Yak

F. Jack

Взрослый некастрированный як, самец

21. Ячиха

D. Jkkuh

Е. Jak cow

F. Jack femelle

Телившаяся самка яка

22. Кайлык

Ндп. Хайнык

Животное, полученное при скрещивании яков с крупным рогатым скотом

Овцы


D. Schafe

Е. Sheeps

F. Ovins

23. Ягненок-молочник

D. Milchlamm

Е. Milk fed lamb

F. Agneau blanc (laiton)

Овца, независимо от пола, не отнятая от матки, в возрасте от 14 дней до четырех месяцев

24. Ягненок

D. Mastlamm

Е. Hoggerel

F. Agneau de boucheirie

Овца, независимо от пола, в возрасте от четырех месяцев до прорезывания первой пары постоянных резцов, подготовленная для убоя путем откорма и нагула

25. Молодняк овец

D. Jungschafe

Е. Joung sheep

F. Jeune ovin

Ярки, баранчики, валушки, имеющие не более одной пары постоянных резцов

26. Ярка

D. Mutterlamm

Е. Ewe lamb

F. Antenaise

Молодая самка овец, неягнившаяся и не имеющая признаков суягности

27. Баранчик

D. Bocklamm

Е. Male lamb

F. Antenais

Молодой некастрированный самец овец

28. Валушок

D. Verschnittener Bocklamm

Е. Young castrated ram

F. Jeune ovin

Молодой кастрированный самец овец

29. Взрослая овца

D. Altschafe

Е. Adult sheep

F. Ovin adulte

Баран, валух, овцематка, имеющая не менее двух пар постоянных резцов

30. Баран

D. Wilder, Schafbock

Е. Tup

F.

Взрослый некастрированный самец овец

31. Овцематка

D. Mutterschaf

Е. Ewe

F. Brebis

Ягнившаяся самка овец и самка, суягность которой может быть установлена при визуальном осмотре

32. Валух

D.

Е. Ram wether

F. Mouton

Взрослый кастрированный самец овец

Козы


D. Ziegen

Е. Goats

F. Caprins

33. Козленок

D. Ziegenlamm

Е. Kid

F. Chevreau

Коза, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до появления первой пары постоянных резцов

34. Молодняк коз

D. Jungziegen

Е. Young goats

F. Jeunes caprins

Молодые козы (самцы кастрированные и некастрированные; самки, не имевшие окотов и не имеющие признаков беременности) до появления второй пары постоянных резцов

35. Взрослая коза

D. Altziegen

Е. Adult goat

F. Chevrette

Козел, коза и козел-кастрат, имеющие не менее двух пар постоянных резцов

36. Козел

D. Ziegenbock

Е. He-goat

F. Bouc

Взрослый некастрированный самец коз

37. Коза

D. Ziege

E. She-goat

F. Chevre

Самка коз, имевшая окоты, и самка с признаками беременности

38. Козел-кастрат

D. Verschnittener Ziegenbock

E. Castrated malegoat

F. Bouc

Взрослый кастрированный самец коз

Свиньи


D. Schweine

E. Pigs

F. Porcins

39. Поросенок-молочник

D. Milchferkel

E. Suckling pig

F. Cochon de lait

Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 2 до 6 кг, выращенная под маткой

40. Поросенок

D. Absatzferkel

E. Piglet

F. Porcelet

Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 6 до 20 кг

41. Подсвинок

D.  

E. Gilt

F. Courreur

Молодая самка или кастрированный самец свиней живым весом от 20 до 59 кг

42. Взрослая свинья

D. Altschwein

E. Adult pig

F. Porc

Свиноматка, хряк или боров живым весом свыше 59 кг

43. Свиноматка

D. Sau

E. Sow

F. Truie

Поросившаяся самка свиней и самка, супоросность которой может быть установлена при визуальном осмотре

44. Хряк

Ндп. Кнур

D. Eber

E. Boar

F. Verrat

Некастрированный самец свиней живым весом более 20 кг

45. Боров

D. Borg

E. Barrow

F. Verrat

Взрослый кастрированный самец свиней

Лошади


D. Pferde

E. Horses

F. Chevalins

46. Жеребенок

D. Fohlen

E. Foal

F. Poulain

Лошадь, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до одного года

47. Молодняк лошадей

D. Jungpferde

E. Young horses

F. Jeunes chevaux

Лошади (самцы и нежеребившиеся и не имеющие признаков жеребности самки) в возрасте от одного года до трех лет

48. Взрослая лошадь

D. Altpferde

E. Horse

F. Cheval

Жеребец, кобыла или мерин старше трех лет

49. Жеребец

D. Hengst

E. Stallion

F. Etalon

Взрослый некастрированный самец лошадей

50. Кобыла

D. Stute

E. Mare

F. Jument

Жеребившаяся лошадь

51. Мерин

D. Wallach

E. Gelding

F. Hongre

Взрослый кастрированный самец лошадей

Ослы


D. Esel

E. Asses

F. Asins

52. Осленок

D. Fohlen

E. Foal

F. Anon

Осел, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до одного года

53. Молодняк ослов

D. Jungesel

E. Young asses

F. Jeunes

Ослы (самцы кастрированные и некастрированные; самки, нежеребившиеся и не имеющие признаков жеребости) в возрасте от одного года до трех лет

54. Взрослый осел

D. Altesel

E. Adult ass

F. Ane adulfe

Осел, ослица или осел-кастрат старше трех лет

55. Осел

D. Eselhengst

E. Donkey

F. Ane

Взрослый некастрированный осел, самец

56. Ослица

D. Eselstute

E. She-ass

F. Anesse

Жеребившаяся самка осла

57. Осел-кастрат

D. Verschnittener Ecelhengst

E. Castrated ass

F. Ane

Взрослый кастрированный осел, самец

58. Мул

D. Maultier

E. Mule

F. Mulet

Животное, полученное при скрещивании осла с кобылой

59. Лошак

D. Maulesel

E. Hinny

F. Bardot

Животное, полученное при скрещивании жеребца с ослицей

Верблюды


D. Kamele

E. Camels

F. Chameaux

60. Верблюжонок

D. Kamelkalb

E. Camel calf

F. Chamelon

Верблюд, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до двух лет

61. Молодняк верблюдов

D. Jungkamele

E. Joung camels

F. Jeunes chameaux

Верблюды, независимо от пола, в возрасте от двух до четырех лет

62. Взрослый верблюд

D. Altkamele

E. Adult camel

F. Chameau adulte

Верблюд, верблюдица или верблюд-кастрат в возрасте старше четырех лет

63. Верблюд

Ндп. Бур

D. Kamelbulle

E. Camel

F. Chameau

Взрослый некастрированный верблюд, самец

64. Верблюдица

D. Kamelkuh

E. She-camel

F. Chamelle

Жеребившаяся самка верблюда

65. Верблюд-кастрат

Ндп. Атан

D. Verschnittener Kamelbulle

E. Castrated camel

F. Chameau

Взрослый кастрированный верблюд, самец

Олени северные


D. Rener

E. Reindeers

F. Rennees

66. Олененок

Ндп. Пыжик, неблюй

D. Renkalb

E. Reindeer calf

F. Faon

Олень, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до четырех месяцев

67. Молодняк оленей

D. Jungrener

E. Young reindeers

F. Jeunes rennes

Олени, независимо от пола, в возрасте от четырех месяцев до двух лет

68. Взрослый олень

D. Altrener

E. Adult reindeer

F. Renne adulte

Олень, важенка или олень-кастрат в возрасте старше двух лет

69. Олень

Ндп. Хор

D. Renbock

E. Reindeer

F. Renne

Взрослый некастрированный олень, самец

70. Важенка

D. Renkuh

E. She-reindeer

F. Biche

Телившаяся самка оленя

71. Олень-кастрат

D. Verschnittener Renbock

E. Castrated reindeer

F. Renne

Взрослый кастрированный олень, самец



(Измененная редакция, Изм. N 1).