Статус документа
Статус документа

ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Кориандр должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки кориандра применяют сырье - высушенные зрелые плоды однолетнего растения - по ГОСТ 17081.

1.2.2. В зависимости от назначения кориандр производят целым или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям кориандр должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика кориандра

Метод анализа

целого

молотого

Внешний вид

Плоды шаровидной формы с продольными выступающими извилистыми ребрами

Порошкообразный

По ГОСТ 28875

Цвет

Желтовато-коричневый

Желтовато-коричневый различных оттенков

По ГОСТ 28875

Аромат и вкус

Аромат, свойственный кориандру.

Вкус пряный, ароматный.

Не допускаются посторонние привкус и запах

По ГОСТ 28875



1.2.4. По физико-химическим показателям кориандр должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма для кориандра

Метод анализа

целого

молотого

Массовая доля влаги, %, не более

12,0

12,0

По ГОСТ 28875

Массовая доля эфирных масел, %, не менее

0,5

0,5

По ГОСТ 28875

Массовая доля золы, %, не более

6,0

6,0

По ГОСТ 28875

Массовая доля примесей растительного происхождения, %, не более

2,5

-

По ГОСТ 28875

Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более

0,5

-

По ГОСТ 28875

Массовая доля ломаных плодов, %, не более

3,0

-

По ГОСТ 28875

Массовая доля недозрелых (зеленых) плодов, %, не более

3,0

-

По ГОСТ 28875

Массовая доля поврежденных плодов, %, не более

3,0

-

По ГОСТ 28875

Крупность помола:



По ГОСТ 28875

массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более

-

2,0


массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее

-

80,0


Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

1·10

1·10

По ГОСТ 28875

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

По ГОСТ 28875

Гнилые и пораженные плесенью плоды

Не допускаются

-

По ГОСТ 28875

          

Примечания:

1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.

2. Крупность помола кориандра, выпускаемого для промышленной переработки, определяют по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.

_________________

* На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078-2001.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.