ГОСТ 5668-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира (Издание с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

     2 ЭКСТРАКЦИОННЫЙ МЕТОД С ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫМ ГИДРОЛИЗОМ НАВЕСКИ

Метод основан на извлечении жира из предварительно гидролизованной навески изделия растворителем и определении количества жира взвешиванием после удаления растворителя из определенного объема полученного раствора. Метод применяется при возникновении разногласий в оценке качества.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.1 Аппаратура, материалы и реактивы:

весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,05 г;

часы;

электроплитка по ГОСТ 14919;

центрифуга лабораторная;

эксикатор по ГОСТ 25336;

шкаф сушильный, обеспечивающий температуру нагрева (105±2)°С;

термометр ртутный стеклянный лабораторный по ГОСТ 28498;

колбы конические Кн исполнений 1 и 2, ТС по ГОСТ 25336, вместимостью 100, 250 и 300 см;

колбы мерные исполнений 1 и 3, 2-го класса точности, ХС по ГОСТ 1770, вместимостью 100 и 250 см;

воронки стеклянные диаметром не менее 50 мм по ГОСТ 25336;

капельница исполнения 2, ХС по ГОСТ 25336, вместимостью 50 см;

пипетки исполнений 2 и 6, 2-го класса точности вместимостью 5 и 10 см и исполнения 2, 2-го класса точности вместимостью 20 и 50 см;

холодильники стеклянные по ГОСТ 25336;

баня водяная;

вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556;

вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72 или вода питьевая по ГОСТ 2874*;

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98 (здесь и далее).

кислота соляная, х.ч. или ч.д.а. по ГОСТ 3118, раствор массовой долей 1,5% (35,1 см концентрированной кислоты/дм);

кислота серная, х.ч. или ч.д.а. по ГОСТ 4204, раствор массовой долей 5% (29,4 см концентрированной кислоты/дм);

хлороформ по ГОСТ 20015;

дихлорэтан технический по ГОСТ 1942, плотностью 1,2520-1,2537;

аммиак водный, х.ч. или ч.д.а. по ГОСТ 3760;

фенолфталеин, спиртовой раствор массовой долей 1% (1 г фенолфталеина растворяют в 100 см этилового спирта, массовой долей 96%).

Допускается применение аналогичного отечественного и импортного оборудования, лабораторной посуды и реактивов, метрологические характеристики которых соответствуют указанным параметрам.