ГОСТ 2623-97 Изделия балычные из дальневосточных лососей и иссык-кульской форели холодного копчения. Технические условия
3 ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ И РАЗМЕРЫ
В зависимости от вида рыб и их разделки масса балычных изделий должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование вида рыбы | Масса одного экземпляра, кг, не менее | ||
спинки | боковника | теши (2 половинки) | |
Горбуша, нерка (красная), сима | 0,35 | - | 0,25 |
Кета и кижуч | 0,80 | 0,40 | 0,35 |
Чавыча | 1,50 | 0,80 | 0,75 |
Форель иссык-кульская | 1,60 | - | 0,40 |