Статус документа

ГОСТ 10970-87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия (с Изменением N 1)

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сухое обезжиренное молоко должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. В зависимости от способа сушки сухое обезжиренное молоко подразделяют на распылительное, получаемое высушиванием на распылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высушиванием на вальцовых сушильных установках.

1.3. Для производства сухого обезжиренного молока должны применять следующее сырье:

молоко коровье, заготовляемое, не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264*;

молоко обезжиренное кислотностью не более 21 °Т, полученное из заготовляемого коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264*;

______________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 13264-70, кроме требований к молоку-сырью для детского питания.

пахту, получаемую при производстве несоленого сладко-сливочного масла, по нормативно-технической документации.

При составлении смеси обезжиренного молока и пахты отношение массы пахты к массе смеси должно быть не более 1:5.

1.4. По органолептическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1


Наименование показателя	Характеристика сухого обезжиренного молока
	распылительного	пленочного
Вкус и запах	Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус перепастеризации	Свойственные перепастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов
Консистенция	Мелкораспыленный сухой порошок	Сухой порошок из измельченных пленок
	Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии
Цвет	Белый со светлым кремовым оттенком	От светло-кремового до кремового

Примечание. Допускается кормовой привкус в сухом обезжиренном молоке, предназначенном для кормовых целей.

1.5. По физико-химическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2


Наименование показателя	Норма для продукта
	в потребительской таре	в транспортной таре
Массовая доля влаги, %, не более
молока распылительного	4,0	5,0
молока пленочного	-	5,0
Массовая доля жира, %, не более	1,5	1,5
Массовая доля белка, %, не менее	32,0	-
Массовая доля лактозы, %, не менее	50,0	-
Индекс растворимости, см сырого осадка, не более
молока распылительного	0,2	0,4
молока пленочного	-	1,5
Кислотность, °Т, не более	20	21
Чистота, группа, не ниже	I	II
Массовая доля олова, %, не более	0,01	0,01
Массовая доля меди, %, не более	0,0008*	0,0008*
Свинец	Не допускается*

_________________

* до 01.07.89

Примечание. Для сухого обезжиренного молока в транспортной таре допускаются отдельные пригорелые частицы.

Содержание остаточных количеств пестицидов, токсичных элементов, афлатоксинов В и М, антибиотиков в сухом обезжиренном молоке, предназначенном для пищевых целей, не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.6. По микробиологическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать нормам, указанным в табл. 3.

Таблица 3