ГОСТ 17481-72 Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения (с Изменениями N 1, 2)

ПРОЦЕССЫ КАРАМЕЛЬНОГО И ИРИСНОГО ПРОИЗВОДСТВА

75. Обкатывание карамельной массы

Ндп. Обкатка
     
Подкатка
    
Подкатывание

Образование карамельного батона и поддержание его формы