Приложение N 1
к постановлению
Госкомтруда СССР и Президиума ВЦСПС
от 5 ноября 1981 г. N 311/П-10
Рацион N 2а
лечебно-профилактического питания
+------------------------------------------------------------------+
¦N ¦ Наименование ¦Дневная ¦N ¦Наименование продукта¦Дневная ¦
¦п.¦ ¦норма в ¦п. ¦ ¦норма в ¦
¦п.¦ продукта ¦г ¦п. ¦ ¦г ¦
¦ ¦ ¦(брутто)¦ ¦ ¦(брутто)¦
+------------------------------------------------------------------+
1. Хлеб пшеничный 10. Масло подсолнечное 20
(мука 2 сорта) 100
11. Масло коровье 13
2. Хлеб ржаной
(из муки обойной) 100 12. Мясо говядина (2 ка-
тегории) 81
3. Мука пшеничная
(2 сорт) 6 13. Печень, сердце 40
4. Крупа (пшено, рис 14. Сметана (30% жирности) 32
гречка) 15
15. Творог (11% жирности) 71
5. Картофель 120
16. Молоко, кефир, просто-
6. Овощи (капуста, кваша 156
морковь и др.) 274
17. Соль 4
7. Фрукты свежие и
соки 73
8. Сухофрукты (изюм,
курага, чернослив) 7
9. Сахар 5
Химический состав и калорийность (округленно):
Белки - 52 г
в т.ч. животные - 34 г
Жиры - 63 г
в т.ч. растительные - 23 г
Углеводы - 156 г
Содержание аминокислот:
Триптофан - 0,6 г
Метионин + цистин - 2,4 г
Лизин - 3,2 г
Фенилаланин + тирозин - 3,5 г
Гистидин - 1,2 г
Калорийность - 1370 ккал
5730 кДж
Дополнительно к рациону выдается:
Витамин С (аскорбиновая кислота) - 100 мг
Витамин А - 2 мг
Витамин РР (ниацин) - 15 мг
Витамин U (S-метилметионин) - 25 мг
Минеральная вода столовая ("Нарзан") - 100 мл
Примечания:
1. При возможности (и, в частности, в летне-осенний период) целесообразно расширять в рекомендуемом рационе питания ассортимент свежих овощей, фруктов и ягод за счет таких продуктов, как капуста, кабачки, тыква, огурцы, брюква, репа, салат, яблоки, груши, сливы, виноград, черноплодная рябина и др.
2. В крайних случаях (и, в частности, в зимне-весенний период) при отсутствии свежих овощей можно использовать для приготовления блюд хорошо вымоченные (с целью удаления хлористого натрия, острых специй и приправ) соленые, квашеные и маринованные овощи.
3. При производстве данного рациона питания рекомендуется приготовление в основном отварных и паровых, а также печеных и тушеных (без предварительного обжаривания) блюд.