Порядок регистрации квартиры в собственность

Мы отдали задаток за 3-комнатную квартиру на Озерках. Задаток отдали не продавцу квартиры, а риэлтеру. Правомерно ли это? Риэлтер говорит, что сначала проходит нотариат, потом регистрация в ГБР и только потом хозяева квартиры будут выписываться. Можно ли оформлять сделку, если в квартире еще прописаны старые владельцы? Риэлтер сказал, что квартира стоимостью $80 тыс. будет по документам оформляться за 200 тыс. рублей, чтобы продавцы не платили налоги. Как себя обезопасить на тот случай, если продавцы решат оспорить сделку? Можно ли в этом случае взять расписку на полную сумму и достаточно ли будет простой письменной формы?