96. Производственные столы должны быть на устойчивых стойках с прочными, водонепроницаемыми гладкими крышками. Допускаются столы высотой 0,9 м, шириной от 0,6 до 1 м.
97. Производственные ванны должны быть без острых углов, с гладкими поверхностями, снабженные кранами или сетками и металлической пробкой на спускных отверстиях. Размер ванн допускается: высота не более 0,9 м, ширина от 0,55 до 0,8 при рабочей глубине не более 0,44 м.
98. Производственные столы, лари, шкафы, стеллажи, внутрицеховые транспортные устройства, а также производственная мебель окрашивается снаружи светлой масляной краской и содержится в чистоте, рабочую поверхность столов можно покрывать пластикатами, хлорвинилами и др.
99. Металлическая посуда (наплитные котлы, кастрюли, соусники и др.) допускается к употреблению только вполне исправная, с прочными доньями, прочно прикрепленными ручками и хорошо пригнанными крышками.
100. Посуда для загрузки овощей в машины и ванны должна быть емкостью не более 10 кг.
101. Поварские ножи должны иметь гладкие и прочно насаженные на клинок ручки; ножи и мусаты помешаются в специальных ножнах. Ножи подвергаются периодической точке. Мусаты для точки ножей без усиков на рукоятках к использованию не допускаются.
102. Разделочные доски должны изготавливаться из дерева твердых пород (бук, дуб, береза) и иметь гладкую рабочую поверхность.
103. Для мойки и очистки посуды от остатков пищи, а также для уборки полок, стеллажей и др. должны быть щетки, ерши, деревянные лопатки.
На полу у картофелеочистительных машин на расстоянии от станины не менее 0,5 м должны устанавливаться бетонные бортики высотой 10 см.
104. Рабочее место для очистки глазков оборудуется специальным столом и стулом с подлокотниками.
105. Колоды для разруба мяса и костей должны иметь гладкую рабочую поверхность. Высота колоды должна быть не менее 0,85 м.
106. Для мытья мяса в тушах, подвешенных на специальных вешалках, подводится по шлангам холодная вода. Крючья к потолку подвешиваются на высоте не более 2 м от пола.
107. Разделку мороженого мяса и рыбы следует производить после их оттаивания.
108. Для опалки птицы, дичи и голья устанавливаются специальные опалочные горны.
109. Для выемки овощей и рыбы из ванн необходимо иметь проволочные черпаки.
110. Для котлов с пищей должны быть устойчивые подставки.
111. Для вскрытия консервных банок должны иметься специальные ключи или приспособления. Воспрещается вскрытие банок ножами или другими поварскими инструментами.
112. Запрещается загромождение проходов, рабочих мест всякого рода посудой, порожней тарой и т.п.
113. Необходимо принимать меры к немедленному устранению неровностей, скользкости, щелей и выбоин в полу.
114. При расположении складских помещений в подвальных этажах необходимо предусматривать устройство люков для спуска поступающих грузов.
Люки должны быть постоянно закрыты прочными крышками; при открывании их необходимо устанавливать ограждения.
115. Пандусы загрузочных люков устанавливаются с углом наклона до 30° и шириной не менее 1,2 м с площадкой или приемным столиком, имеющими гасители скорости. Для лиц, сопровождающих груз, люки оборудуются лестницами шириной не менее 0,6 м.
Приемный столик должен иметь высоту от 70 до 90 см с бортиками высотой 10 см.
Пандус с боковых сторон должен иметь борта высотой не менее 10 см.
116. Укладка товаров в штабели вручную производится на высоту не более 2 м.
117. В складе должны быть установлены механизмы и оборудование для подъема и перемещения грузов.
118. При накате бочек и других цилиндрических грузов на весы обязательно должны применяться трамплины.
119. Тара для переноски грузов должна быть исправной и соответствовать характеру переносимых грузов.
120. Для вскрытия тары должны иметься гвоздодеры, клещи, молотки и другие предназначенные для этого инструменты.