Списание просроченной продукции

Вопрос:

По требованию Роспотребнадзора на молокозаводе необходимо наладить правильное списание просроченной продукции или испортившегося сырья. При этом, например, если у нас скисает молоко, то мы делаем из него творог. Т.е. часть мы выкидываем, часть перерабатываем в другую продукцию. Просим вас помочь в организации такого процесса: - как часто и как правильно нам выявлять просрочку и как оформить эту процедуру

- как оформить переработку в готовое сырье (что для этого надо)

- как оформить утилизацию

Необходима подробная информация (не с точки зрения бухгалтерии, а именно с точки зрения руководителя производства).