ДЕПАРТАМЕНТ СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ НАСЕЛЕНИЯ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ПРИКАЗ
от 13 мая 2016 года N 90
О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В ПРИКАЗ ДЕПАРТАМЕНТА СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ НАСЕЛЕНИЯ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ ОТ 22.10.2014 N 159 "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ СТАЦИОНАРНОЕ СОЦИАЛЬНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ"
1. Приложения N 1 - 4 к приказу департамента социальной защиты населения Кемеровской области от 22.10.2014 N 159 "Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Кемеровской области, осуществляющих стационарное социальное обслуживание" изложить в новой редакции согласно приложениям к настоящему приказу.
2. Отделу информационных технологий обеспечить размещение настоящего приказа на сайте "Электронный бюллетень Коллегии Администрации Кемеровской области" и на официальном сайте департамента социальной защиты населения Кемеровской области.
3. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
4. Настоящий приказ вступает в силу не ранее чем через 10 дней со дня официального опубликования.
Начальник департамента
Н.Г.КРУГЛЯКОВА
Приложение
к приказу департамента
социальной защиты населения
Кемеровской области
от 13 мая 2016 года N 90
"Приложение N 1
к приказу департамента
социальной защиты населения
Кемеровской области
от 22 октября 2014 года N 159
НОРМЫ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ СТАЦИОНАРНОЕ СОЦИАЛЬНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ, ДЛЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ, КОТОРЫМ ПО ПОКАЗАНИЯМ ВРАЧА НАЗНАЧЕНО ВКЛЮЧЕНИЕ В РАЦИОН ПИТАНИЯ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ СМЕСИ
N п/п | Наименование продуктов питания | Наименование организаций социального обслуживания | |
Дом-интернат для престарелых и инвалидов, специальный дом-интернат для престарелых и инвалидов, дом милосердия, отделение милосердия психоневрологического интерната | Психоневрологический интернат | ||
суточная норма в граммах на 1 человека (брутто) | |||
1 | 2 | 3 | 4 |
1. | Хлеб пшеничный, в т.ч. хлеб, обогащенный микро и макронутриентами | 150 | 150 |
2. | Хлеб ржаной, в т.ч. хлеб, обогащенный микро и макронутриентами | 150 | 150 |
3. | Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица | 80 | 80 |
4. | Макаронные изделия | 20 | 25 |
5. | Мука пшеничная | 30 | 30 |
6. | Картофель | 300 | 400 |
7. | Овощи, свежие (всего), в том числе: | 402,7 | 387,7 |
7.1. | Капуста белокочанная | 187,5 | 187,5 |
7.2. | Свекла | 65 | 65 |
7.3. | Морковь | 70 | 70 |
7.4. | Лук репчатый | 6 5 | 50 |
7.5. | Огурцы, помидоры (парниковые) | 15,2 | 15,2 |
8. | Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая) | 62,5 | 62,5 |
9. | Овощи соленные и маринованные (капуста, огурцы, помидоры) | 18,8 | 18,8 |
10. | Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 20 | 20 |
11. | Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза, икра баклажанная, кабачковая и др.) | 38 | 38 |
12. | Томатная паста и томат-пюре, кетчуп | 4 | 4 |
13. | Фрукты и ягоды, свежие, свежемороженые, свежие цитрусовые, в том числе консервированные фрукты, ягоды | 150 | 150 |
14. | Соки фруктовые, овощные | 100 | 100 |
15. | Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) | 20,4 | 20,4 |
16. | Молоко, в том числе обогащенное микронутриентами | 211 | 211 |
17. | Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин), в том числе обогащенные микронутриентами | 125 | 125 |
18. | Творог, творожная масса, творожные сырки | 20,4 | 20,4 |
19. | Сметана | 15 | 15 |
20. | Сыр | 16 | 15 |
21. | Мясо (говядина, свинина мясная,субпродукты 1 категории, мясные консервы) | 127,7 | 150 |
22. | Птица/кролик | 57/45 | 30/40 |
23. | Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря, рыбные консервы, рыба соленая | 59,1 | 65 |
24. | Колбасные изделия, в том числе обогащенные микро и макронутриентами | 12 | 12 |
25. | Яйцо | 1/2 шт. | 1/2 шт. |
26. | Масло сливочное | 20 | 20 |
27. | Маргарин | 10 | 10 |
28. | Масло растительное | 20 | 20 |
29. | Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия | 50 | 60 |
30. | Дрожжи прессованные | 0,75 | 0,75 |
31. | Какао, кофе | 1,4 | 1,4 |
32. | Крахмал картофельный | 5 | 5 |
33. | Уксус 3% | 2,5 | 2 |
34. | Чай в ассортименте | 2 | 2 |
35. | Желатин | 0,5 | 0,5 |
36. | Специи | 1 | 1 |
37. | Соль | 6 | 8 |
38. | Шиповник | 15 | 15 |
39. | Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) | 50 - 100 | 50 - 100 |
Примечание.
Для выполнения требований по контролю за качеством питания (снятие пробы и оставление суточной пробы) допускается производить дополнительную закладку продуктов на 2-х человек (при отчете по выполнению плана койко-дней данные порции не учитывать).
По решению Совета по питанию допускается назначение дополнительного питания, увеличения калорийности, пищевой ценности, качества продуктов, выхода блюда на 10 - 15%, а также установление индивидуального объема выдаваемой пищи (на основании решения Совета по питанию (протокол заседания Совета) издается приказ по учреждению по каждому изменению в организации питания.
Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню дорогие сорта рыб, деликатесные сорта колбас и мясных продуктов, шоколад и конфеты шоколадные, торты, пирожные и мороженое свыше утвержденных норм питания и за счет увеличения на 10% установленных суточных денежных расходов на питание.
Разрешается использование полуфабрикатов, при условии их перерасчета на нормы питания с применением количества продуктов, указанных производителем на упаковке.
При составлении отчета о выполнении натуральных норм, продукты не указанные в перечне указывать после йодированной соли поименно каждый продукт.
Приложение N 2
к приказу департамента
социальной защиты населения
Кемеровской области
от 22 октября 2014 года N 159
НОРМЫ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ СТАЦИОНАРНОЕ СОЦИАЛЬНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ, ДЛЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ, КОТОРЫМ ПО ПОКАЗАНИЮ ВРАЧА НАЗНАЧЕНО ВКЛЮЧЕНИЕ В РАЦИОН ПИТАНИЯ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ СМЕСИ
N п/п | Наименование продуктов питания | Наименование организаций социального обслуживания | |
Дом-интернат для престарелых и инвалидов, специальный дом-интернат для престарелых и инвалидов, дом милосердия, отделение милосердия психоневрологического интерната | Психоневрологический интернат | ||
суточная норма в граммах на 1 человека (брутто) | |||
1 | 2 | 3 | 4 |
1. | Хлеб пшеничный, в т.ч. хлеб, обогащенный микро и макронутриентами | 150 | 150 |
2. | Хлеб ржаной, в т.ч. хлеб, обогащенный микро и макронутриентами | 150 | 150 |
3. | Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица | 80 | 80 |
4. | Макаронные изделия | 20 | 25 |
5. | Мука пшеничная | 30 | 30 |
6. | Картофель | 300 | 400 |
7. | Овощи, свежие (всего), в том числе: | 402,7 | 387,7 |
7.1. | Капуста белокочанная | 187,5 | 187,5 |
7.2. | Свекла | 65 | 65 |
7.3. | Морковь | 70 | 70 |
7.4. | Лук репчатый | 65 | 50 |
7.5 | Огурцы, помидоры (парниковые) | 15,2 | 15,2 |
8. | Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая) | 62,5 | 62,5 |
9. | Овощи соленные и маринованные (капуста, огурцы, помидоры) | 18,8 | 18,8 |
10. | Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 20 | 20 |
11. | Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза, икра баклажанная, кабачковая и др.) | 38 | 38 |
12. | Томатная паста и томат-пюре, кетчуп | 4 | 4 |
13. | Фрукты и ягоды, свежие, свежемороженые, свежие цитрусовые, в том числе консервированные фрукты, ягоды | 150 | 150 |
14. | Соки фруктовые, овощные | 100 | 100 |
15. | Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) | 20,4 | 20,4 |
16. | Молоко, в том числе обогащенное микронутриентами | 211 | 211 |
17. | Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин), в том числе обогащенные микронутриентами | 125 | 125 |
18. | Творог, творожная масса, творожные сырки | 20,4 | 20,4 |
19. | Сметана | 15 | 15 |
20. | Сыр | 16 | 15 |
21. | Мясо (говядина, свинина мясная, субпродукты 1 категории, мясные консервы) | 127,7 | 150 |
22. | Птица/кролик | 57/45 | 30/40 |
23. | Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря, рыбные консервы, рыба соленая | 59,1 | 65 |
24. | Колбасные изделия, в том числе обогащенные микро и макронутриентами | 12 | 12 |
25. | Яйцо | 1/2 шт. | 1/2 шт. |
26. | Масло сливочное | 20 | 20 |
27. | Маргарин | 10 | 10 |
28. | Масло растительное | 20 | 20 |
29. | Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия | 50 | 60 |
30. | Дрожжи прессованные | 0,75 | 0,75 |
31. | Какао, кофе | 1,4 | 1,4 |
32. | Крахмал картофельный | 5 | 5 |
33. | Уксус 3% | 2,5 | 2 |
34. | Чай в ассортименте | 2 | 2 |
35. | Желатин | 0,5 | 0,5 |
36. | Специи | 1 | 1 |
37. | Соль | 6 | 8 |
38. | Шиповник | 15 | 15 |
39. | Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) | 50 - 100 | 50 - 100 |
40. | Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси приведен на примере специализированного продукта, где в 100,0 граммах смеси содержатся 40,0 грамм белка) | 27 | 27 |
