В настоящее время на региональном рынке (общероссийский тренд) падает спрос на массовый хлеб (буханка и батон) и растет спрос на сортовой хлеб. Сортовой хлеб обладает лучшими вкусовыми характеристиками для потребителя и большей добавленной стоимостью для производителя. Рыночная ниша по сортовому хлебу в городе пока еще не занята. В рассматриваемом сегменте текущая доля Краснознаменской пекарни на рынке Камешково выше, чем доля Камешковского хлебозавода.
В настоящее время годовой оборот пекарни составляет 5,5 млн. руб. в год. При реализации проекта ожидается рост годового оборота на 3 млн. рублей.