Гигиенические требования безопасности пищевой рыбной продукции
Показатель | Допустимый уровень, | Примечание |
1 | 2 | 3 |
Гистамин | 100 | тунец, скумбрия, лосось, сельдь, а также пищевая рыбная продукция из них (кроме икры, молок, печени и жира пищевого из рыбы), в том числе сушеная продукция* |
________________ * В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции. | ||
Нитрозамины (сумма N-нитрозодиметиламина (НДМА) и N-нитрозодиэтиламина (НДЭА)) | 0,003 | все виды пищевой рыбной продукции, в том числе сушеная продукция* |
________________ * В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции. | ||
Диоксины | 0,000004 | все виды пищевой рыбной продукции, в том числе сушеная продукция* |
0,000002 | жир пищевой из рыбы* | |
________________ * В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции. | ||
Бенз(а)пирен | 0,005 | копченая пищевая рыбная продукция |
Полихлорированные бифенилы | 2 | все виды пищевой рыбной продукции (кроме печени и жира пищевого из рыбы), в том числе сушеная продукция* |
5 | печень рыбы и продукция из нее | |
3 | жир пищевой из рыбы | |
________________ * В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции. | ||
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин) | 0,8 | моллюски |
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) | 20 | моллюски |
30 | внутренние органы крабов | |
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) | 0,16 | моллюски |
Кислотное число, мг КОН/г | 4 | жир пищевой из рыбы |
Перекисное число, моль активного кислорода/кг | 10 | жир пищевой из рыбы |