7.1 Отбор проб - по ГОСТ 9792, ГОСТ 7269, ГОСТ 7702.2.0, ГОСТ 8756.0
7.2 Объединенную пробу измельчают, дважды пропуская через мясорубку, и тщательно перемешивают.
7.3 Из объединенной пробы готовят лабораторную пробу. Подготовленную лабораторную пробу помещают в стеклянную или полимерную емкость вместимостью 200-400 см и закрывают крышкой.
Лабораторную пробу хранят в холодильнике при температуре (4±2)°С не более 5 сут.