• Текст документа
  • Статус
  • Скан-копия
Действующий


ГОСТ 32593-2013



МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


ЧАЙ И ЧАЙНАЯ ПРОДУКЦИЯ

Термины и определения

Tea and tea products. Terms and definitions


МКС 67.140.10

Дата введения 2015-07-01

     

Предисловие


Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией "Российская Ассоциация производителей чая и кофе "РОСЧАЙКОФЕ" (Ассоциация "РОСЧАЙКОФЕ") на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в пункте 4 стандарта, который выполнен ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ"

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 451)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 декабря 2013 г. 63-П)

За принятие голосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по
МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Азербайджан

AZ

Азстандарт

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Казахстан

KZ

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Молдова

MD

Молдова-Стандарт

Россия

RU

Росстандарт

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

Туркмения

TM

Главгосслужба "Туркменстандартлары"

Узбекистан

UZ

Узстандарт

Украина

UA

Госпотребстандарт Украины

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 мая 2014 г. N 455-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32593-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

5 ВЗАМЕН ГОСТ 18474-73, ГОСТ 18478-85


Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет


ВНЕСЕНЫ: поправка, опубликованная в ИУС N 2, 2016 год; поправка, опубликованная в ИУС N 10, 2016 год

Поправки внесены изготовителем базы данных


Введение


Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области производства, хранения, транспортирования и реализации чая и чайной продукции.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них произвольные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, относящиеся к определенному понятию. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

В стандарте приведен алфавитный указатель терминов на русском языке.

1 Область применения


Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области производства, хранения, транспортирования и реализации чая и чайной продукции.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы в области производства, хранения, транспортирования и реализации чая и чайной продукции, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.

2 Термины и определения


Чайный лист и чайное растение

1 чайный лист: Отдельные надземные части растений (листья и черешки), принадлежащих различным видам растения рода Camellia семейства Theaceae.

2 сортовой чайный лист: Чайный лист, содержащий огрубевшую часть флешей в количествах, установленных нормативными документами.

3 несортовой чайный лист: Чайный лист, содержащий огрубевшую часть флешей в количествах, превышающих норму, установленную нормативными документами.

4 чайное растение: Растение, принадлежащее одному из видов рода Camellia семейства Theaceae.

5 типсы: Почки побега чайного растения.

6 флешь чайного растения: Свежесорванная молодая часть побега чайного растения.

7 полуфабрикат чая: Продукт, получаемый завяливанием или фиксацией, скручиванием, измельчением, сортированием чайного листа и сушкой.

8 сырье Лао-ча: Полуфабрикат, получаемый обжариванием несортового чайного листа.

Технологические процессы обработки чайного листа

9 завяливание чайного листа: Обработка чайного листа теплым или горячим воздухом, сопровождающаяся изменением его химического состава и потерей влаги.

10 обжаривание чайного листа: Кратковременная обработка чайного листа при повышенной температуре.

11 ферментация чайного листа: Набор химических реакций, протекающих в зависимости от внешних условий в присутствии кислорода и собственных ферментов чая.

Примечание - В зависимости от скорости превращения веществ процессы ферментации условно разделяются на быстрый и медленный.

12 сушка чайного листа: Обработка чайного листа при повышенной температуре.

13 скручивание чайного листа: Разрушение структуры ткани чайного листа и придание ему характерной закрученной формы.

14 пропаривание лао-ча: Обработка паром партий лао-ча.

15 фиксация чайного листа: Обработка чайного листа горячим воздухом или паром для инактивации процесса ферментативного окисления.

16 прессование чая: Придание рассыпному чаю определенной формы.

17 купажирование чая: Смешивание различных отсортированных партий чая для получения партии чая однородной по качеству.

18 технология СТС (переработки чайного листа): Технология переработки (чайного листа), включающая стадию одновременной ломки, измельчения и скручивания чайного листа после стадии завяливания чайного листа.

19 классическая технология (переработки чайного листа): Технология переработки (чайного листа), включающая одну или несколько из следующих стадий: завяливание чайного листа, скручивание чайного листа, ферментативное окисление чайного листа, фиксация чайного листа, сушка чайного листа.

Чай и чайная продукция

20 чай: Пищевой продукт, изготовленный из чайного листа и не содержащий других компонентов.

21 жидкий концентрат чая: Жидкий пищевой продукт, растворимый в воде, содержащий не менее 1,0 г сухого экстракта чая на 1 дмГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками) настоя и не содержащий других компонентов.

22 растворимый чай: Сухой пищевой продукт, растворимый в воде при температуре, указанной в инструкции производителя, и содержащий не менее 1,0 г сухого экстракта чая на 1 дмГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками) настоя и не содержащий других компонентов.

23 чай с добавками: Пищевой продукт, содержащий не менее 50% (мас.) чая и другие компоненты.

24 жидкий концентрат чая с добавками: Жидкий пищевой продукт, растворимый в воде, содержащий не менее 1,0 г сухого экстракта чая на 1 дмГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками) настоя и содержащий другие компоненты.

25 растворимый чай с добавками: Сухой пищевой продукт, растворимый в воде при температуре, указанной в инструкции производителя, содержащий не менее 1,0 г сухого экстракта чая на 1 дмГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками) настоя и содержащий другие компоненты.

26 чайный напиток: Пищевой продукт, изготовленный из растительного сырья с возможным добавлением чая в количестве не более 50% по массе и других компонентов.

27 жидкий концентрат чайного напитка: Жидкий пищевой продукт, растворимый в воде, с возможным содержанием сухого экстракта чая менее 1,0 г на 1 дмГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками) настоя и общим содержанием сухого экстракта чая и сухого растительного экстракта не менее 1,0 г на 1 дмГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками) настоя.

Примечание - Допускается присутствие других компонентов.

28 растворимый чайный напиток: Сухой пищевой продукт, растворимый в воде при температуре, указанной в инструкции производителя, с возможным содержанием сухого экстракта чая менее 1,0 г на 1 дмГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками) настоя и общим содержанием сухого экстракта чая и сухого растительного экстракта не менее 1,0 г на 1 дмГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками) настоя.

Примечание - Допускается присутствие других компонентов.

29 холодный чай: Жидкий пищевой продукт с содержанием сухого экстракта чая не менее 1,0 г на 1 дмГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками), готовый к употреблению.


Примечание - Допускается присутствие других компонентов.


(Поправка. ИУС N 10-2016).

30 чайная продукция: Группа пищевых продуктов, включающая в себя чай с добавками, чайный напиток, растворимый чай, растворимый чай с добавками, растворимый чайный напиток, жидкий концентрат чая, жидкий концентрат чая с добавками, жидкий концентрат чайного напитка, холодный чай.

31 чайный продукт: Пищевой продукт, относящийся к одному из видов чайной продукции.

32 желтый чай: Чай, при получении которого применяют частичную ферментацию чайного листа.

33 белый чай: Чай, при получении которого применяют щадящие естественные завяливание, ферментацию и сушку чайного листа.

34 зеленый чай: Неферментированный чай, при получении которого применяют фиксацию чайного листа.

35 черный чай: Ферментированный чай, при получении которого применяют завяливание и ферментацию чайного листа.

36 красный чай: Чай, при получении которого применяют обжаривание частично ферментированного чайного листа.

37 чаинка: Отдельная частица чая.

38 рассыпной (байховый) чай: Чай, состоящий из чаинок

(Поправка. ИУС N 2-2016).

39 гранулированный чай: Чай, при получении которого применяют технологию СТС переработки чая.

40 классический (листовой) чай: Чай, при получении которого применяют классическую технологию переработки чая

(Поправка. ИУС N 2-2016).

41 плиточный чай: Чай, которому была придана определенная форма путем прессования рассыпного чая.

42 кирпичный чай: Чай, получаемый пропариванием и прессованием лао-ча.

43 пакетированный чай: Чай, упакованный в специальный пакет, предназначенный для заваривания, то есть чай в пакетиках для разовой заварки, в том числе упакованный в индивидуальные конверты/саше

(Поправка. ИУС N 2-2016).

44 пуэр: Чай, при получении которого применяют глубокую многократную ферментацию.

45 сухой экстракт чая: Водорастворимая фракция сухого вещества чайного листа.

46 сухой растительный экстракт: Водорастворимая фракция сухого вещества растительного сырья.

47 растительное сырье (для изготовления чайной продукции): Один вид или смесь целых или измельченных плодов, ягод, почек, листьев, цветков, побегов, корней и других частей растений, отличных от растений, принадлежащих любому виду рода Camellia семейства Theaceae.

48 настой чая: Жидкий пищевой продукт, приготовленный путем заваривания или растворения чая или чайного продукта в воде.

Показатели качества чая

Внешний вид чая

49 внешний вид чая: Показатель, определяемый визуально исходя из размера, формы и цвета чаинок.

50 высевка (чая): Мелкая фракция чая, образовавшаяся в процессе сортировки.

51 пудра: Самая мелкая фракция чая, образовавшаяся в процессе сортировки.

52 шелковистый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, обладающих гладкой и мягкой текстурой.

53 скрученный внешний вид чая: Внешний вид чая, полученного из хорошо завяленного и скрученного чайного листа.

54 ракушечный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, похожих на ракушки.

55 дробевидный внешний вид чая: Внешний вид чая, полученного из очень туго скрученного чайного листа и состоящего из чаинок, напоминающих по форме дробинки.

56 завитой внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, имеющих форму спирали.

57 шаровидный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из хорошо скрученных чаинок шаровидной формы и одинакового размера.

58 проволоковидный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из скрученных чаинок, имеющих форму нити.

59 хлопьевидный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, имеющих плоскую и открытую форму, обладающих рыхлой текстурой.

60 пузырчатый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, покрытых пузырями.

Примечание - Появление пузырей вызвано слишком быстрым выходом влаги при первичной сушке.

61 открытый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из плоских и нескрученных чаинок.

62 мятый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок с измятой текстурой.

63 рваный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из ворсистых и неровных чаинок.

64 измельченный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, уменьшенных в размере в результате жесткой резки или измельчения.

65 грубый внешний вид чая: Внешний вид чая, не отвечающий требованиям стандарта.

66 аккуратный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из хорошо скрученных чаинок примерно одинаковой величины.

67 цепкий внешний вид чая: Внешний вид листового чая, состоящего из тонко и хорошо скрученных чаинок, которые "цепляются" друг за друга.

68 однородный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок одной градации и приблизительно равного размера.

69 неоднородный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок разного размера.

70 ровный внешний вид чая: Внешний вид чая, однородного по внешнему виду.

Примечание - Не является обязательным признаком чая хорошего качества.

71 нестандартный внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего после сортировки неоднородные чаинки, размеры которых не соответствуют стандарту.

72 чистый внешний вид чая: Внешний вид чая конкретной градации, равномерно сортированного, не содержащего чая других градаций и очищенного от стеблей и посторонних примесей.

73 мешанный внешний вид чая: Внешний вид чая конкретной градации, плохо сортированного, содержащего определенное количество чая других градаций.

74 загрязненный внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего большое количество посторонних примесей.

Примечание - К посторонним примесям относят чайную пыль, загрязнения, черешки, волокна.

75 запыленный внешний вид чая: Внешний вид чая, который содержит чайную пыль.

76 песчаный внешний вид чая: Внешний вид чая градаций "пудра" или "высевка" с примесью песка.

77 рыхлый внешний вид чая: Внешний вид чая, щепотка которого неоднородна и создает ощущение рыхлости.

78 ворсистый внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего заметное количество длинных тонких волокон.

79 волокнистый внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего заметное количество дробленых стеблей, черешков и волокон.

80 стеблистый внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего чрезмерное количество стеблей.

81 типсовый внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего заметное количество типсов.

82 яркий внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, имеющих ярко выраженный цветовой оттенок.

83 тусклый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, не имеющих ярко выраженного цветового оттенка.

84 серый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок серого цвета.

Примечание - Нежелательный цвет чая, появляющийся в результате чрезмерного трения во время сортировки.

85 красный внешний вид чая: Внешний вид определенных чаев, особенно приготовленных по технологии СТС.

86 коричневый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок коричневого цвета.

87 черный внешний вид чая: Внешний вид переферментированного чая, состоящего из чаинок черного цвета.

Аромат чая

88 бисквитный аромат чая: Аромат чая, напоминающий запах хлебной корочки.

89 древесный аромат чая: Запах грубого, перезревшего чая.

90 жаристый аромат чая: Запах карамелизации фруктозы клеточного сока.

Примечание - Встречается у чаев, подвергнутых слишком высокой температуре при сушке.

91 затхлый аромат чая: Запах чая, появляющийся под воздействием микроорганизмов при хранении чая в условиях высокой влажности.

92 кислый аромат чая: Запах чая, появляющийся в результате переферментации.

93 мешочный аромат чая: Запах мешковины.

Примечание - Встречается у чаев, хранившихся в мешках.


Вкусовые свойства настоя чая

94 индивидуальность: Качество настоя, позволяющее определить страну происхождения чая или конкретный регион в этой стране.

95 терпкость: Сильное вяжущее ощущение во рту, которое придает чаю его освежающее свойство.

Примечание - Может быть результатом старости и плохих условий хранения.

96 интенсивный настой чая: Настой чая высокого качества, сочный, обладающий характерной консистенцией.

97 зрелый настой чая: Настой чая с характерным вкусом чая, обеспечиваемым соблюдением технологического режима производства.

98 крепкий настой чая: Настой чая, обладающий выраженной крепостью, приготовленный с использованием чайного листа с высоким содержанием экстрактивных веществ.

99 настой чая "букет": Настой чая с характерным вкусом и ароматом высококачественных чаев.

100 качественный настой чая: Настой чая со вкусом, обусловленным преобладанием свойств, являющихся существенными характеристиками хорошего чая.

101 живой настой чая: Настой чая, вкус которого обеспечивается использованием чая, полученного с соблюдением всех требований технологического процесса.

102 свежий настой чая: Настой чая, обладающий выраженными живым вкусом и крепостью.

103 насыщенный настой чая: Настой чая, обладающий цветом, крепостью, густотой и полным выраженным вкусом.

104 резкий настой чая: Настой чая, обладающий резко выраженным живым свежим вкусом.

105 полный настой чая: Настой чая, обладающий полнотой и выраженностью вкуса.

106 острый настой чая: Настой чая, обладающий свежим, пикантным вкусом.

107 прекрасный настой чая: Настой чая высокого качества и букета.

108 настой чая "с характером": Настой чая с приятным, привлекательным вкусом, присущим высокогорным чаям.

109 сильный настой чая: Настой чая с ярко выраженными чайными характеристиками.

Примечание - Желательная характеристика, но не существенная для некоторых чаев с букетом.

110 плотный настой чая: Настой чая, обладающий полнотой вкуса, но не обязательно крепостью.

111 выдержанный настой чая: Настой чая, который хорошо вызрел.

112 чистый настой чая: Настой чая, имеющий нейтральный вкус.

113 нейтральный настой чая: Настой чая, не обладающий выраженными характеристиками.

114 обычный настой чая: Настой чая, не имеющий выраженной вкусовой гаммы.

115 простой настой чая: Настой чая, не имеющий выраженных вкусовых особенностей.

116 пустой настой чая: Настой чая, не имеющий густоты, т.е. с недостатком полноты.

117 жидкий настой чая: Настой чая слабый, водянистый, не обладающий выраженной индивидуальностью.

Примечание - Может быть вызван контактом или близостью с пахучим веществом, например, мылом, сыром, специями, фруктами, маслом, мятой и т.д.

118 безвкусный настой чая: Настой чая, не обладающий ярко выраженным вкусом.

119 выдохшийся настой чая: Настой чая без вкуса и аромата.

120 слабый настой чая: Настой чая, не обладающий плотностью и крепостью.

121 скудный настой чая: Настой чая, лишенный полноты вкуса.

122 сухой настой чая: Настой чая с эффектом сухости, возникающим во рту (на небе) при питье.

123 грубый настой чая: Настой чая, обладающий резким вкусом стеблей или волокон, вызванным присутствием в чае стеблей и/или волокон.

124 жесткий настой чая: Настой чая с сырым и неприятным привкусом.

125 жаристый настой чая: Настой чая со вкусом карамелизированных сахаров клеточного сока.

Примечание - Встречается у настоев, приготовленных из чайного листа, подвергнутого высоким температурам при сушке.

126 загрязненный настой чая: Настой чая, имеющий посторонний привкус.

127 тяжелый настой чая: Настой чая крепкий, мутный, густой и обладающий насыщенным цветом.

Примечание - В основном, нежелательная характеристика.

128 несвежий настой чая: Настой чая с затхлым вкусом.

Примечание - Предполагается наличие плесени в чае.

129 затхлый настой чая: Настой чая с привкусом, приобретенным в результате очень затянувшегося завяливания.

130 заплесневелый настой чая: Настой чая, имеющий вкус и запах чая, пораженного плесенью.

Примечание - Возникает в результате неудовлетворительных условий хранения.

131 землистый настой чая: Настой чая с землистым вкусом.

Примечание - Возникает у чаев, хранившихся в неудовлетворительных условиях.

132 старый настой чая: Настой чая, приготовленный с использованием чайного листа, потерявшего с возрастом те свойства, которыми он обладал.

133 настой чая "плохой лист": Настой чая со вкусом, появляющимся в результате присутствия постороннего листа.

134 пересушенный настой чая: Настой чая, приготовленный с использованием чайного листа, который подвергся излишней сушке.

Примечание - В основном, нежелательная характеристика, кроме определенных чаев Дарджилинг.

135 древесный настой чая: Настой чая с привкусом древесины.

Примечание - Ощущается в некоторых чаях, произведенных в самом конце сезона.

136 настой чая "кедровая древесина": Настой чая с привкусом, напоминающим запах кедровой древесины.

137 травянистый настой чая: Настой чая, обладающий неприятной специфической терпкостью.

Примечание - Может быть результатом несоответствующего завяливания, скручивания и ферментации черного чая.

138 винный настой чая: Настой чая с окисленным вкусом.

139 вяжущий настой чая: Настой чая терпкий, вяжущий.

Примечание - Появление привкуса возможно в результате некачественного производства или старения.

140 кислый настой чая: Настой чая с запахом и вкусом, приобретенными в результате несоблюдения режима ферментации.

141 настой чая "мускатель": Настой чая, имеющий привкус винограда сорта мускат.

142 металлический настой чая: Настой чая, имеющий характерный металлический привкус.

143 горький настой чая: Настой чая со вкусом, являющимся результатом недостаточной ферментации.

144 миндальный настой чая: Настой чая, имеющий вкус миндаля.

145 мятный настой чая: Настой чая, имеющий мятный привкус.

146 ореховый настой чая: Настой чая, обладающий вкусом орехов.

147 персиковый настой чая: Настой чая, обладающий нежным вкусом персика.

148 пряный настой чая: Настой чая, обладающий индивидуальностью, напоминающий о корице, гвоздике и т.д.

149 солодовый настой чая: Настой чая, напоминающий солод или карамель.

150 настой чая "черная смородина": Настой чая со вкусом черной смородины.

Примечание - Особенно заметный у некоторых чаев Дарджилинг.

151 бумажный настой чая: Настой чая с привкусом бумаги.

Примечание - Привкус, вызванный контактом чая с бумагой.


Внешний вид настоя чая

152 яркий настой чая: Свежий настой чая, имеющий блестящий прозрачный цвет и золотисто-красноватый оттенок.

153 интенсивный настой чая: Настой чая, имеющий цвет более темный, чем яркий.

154 тусклый настой чая: Недостаточно яркий настой чая.

155 мутный настой чая: Настой чая, имеющий мутный непрозрачный вид.

156 светлый настой чая: Настой чая довольно жидкий и не обладающий глубиной цвета.

157 золотистый настой чая: Настой чая яркий и привлекательный.

158 зеленоватый настой чая: Настой чая, имеющий цвет, являющийся результатом наличия в чае большого количества неразрушенного хлорофилла.

159 розоватый настой чая: Настой яркий, но более нежного внешнего вида, чем розовый.

160 розовый настой чая: Настой чая розовый с красноватым оттенком.

161 настой чая "с чайными сливками": Крепкий настой чая, имеющий при охлаждении внешний вид настоя с молоком.

Примечание - Обычно означает низкокачественный чай, произведенный с нарушением технологического процесса.


Внешний вид разваренного чайного листа

162 разваренный чайный лист: Использованные чаинки, образовавшиеся при приготовлении чайного настоя.

163 яркий разваренный чайный лист: Разваренный чайный лист, имеющий яркий цвет.

Примечание - Обозначает хорошее качество.

164 зеленый разваренный чайный лист: Разваренный чайный лист хорошего качества.

165 медный разваренный чайный лист: Яркий разваренный чайный лист, имеющий медный цвет.

Примечание - Свидетельствует об очень хорошем качестве.

166 смешанный разваренный чайный лист: Разваренный чайный лист, неоднородный по цвету и размеру чаинок.

167 тусклый разваренный чайный лист: Разваренный чайный лист, имеющий коричневый или темно-зеленый цвет.

Примечание - Указывает на плохое качество, может иногда быть естественным свойством листа. Нежелательная характеристика, редко ассоциирующаяся с хорошим напитком.

168 черный разваренный чайный лист: Разваренный чайный лист темного и тусклого цвета.

Примечание - Указывает на очень низкое качество.

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ

аромат чая бисквитный

88

аромат чая древесный

89

аромат чая жаристый

90

аромат чая затхлый

91

аромат чая кислый

92

аромат чая мешочный

93

внешний вид чая

49

внешний вид чая рыхлый

77

внешний вид чая аккуратный

66

внешний вид чая волокнистый

79

внешний вид чая ворсистый

78

внешний вид чая грубый

65

внешний вид чая дробевидный

55

внешний вид чая завитой

56

внешний вид чая загрязненный

74

внешний вид чая запыленный

75

внешний вид чая измельченный

64

внешний вид чая коричневый

86

внешний вид чая красный

85

внешний вид чая мешанный

73

внешний вид чая мятый

62

внешний вид чая неоднородный

69

внешний вид чая нестандартный

71

внешний вид чая однородный

68

внешний вид чая открытый

61

внешний вид чая песчаный

76

внешний вид чая проволоковидный

58

внешний вид чая пузырчатый

60

внешний вид чая ракушечный

54

внешний вид чая рваный

63

внешний вид чая ровный

70

внешний вид чая серый

84

внешний вид чая скрученный

53

внешний вид чая стеблистый

80

внешний вид чая типсовый

81

внешний вид чая тусклый

83

внешний вид чая хлопьевидный

59

внешний вид чая цепкий

67

внешний вид чая черный

87

внешний вид чая чистый

72

внешний вид чая шаровидный

57

внешний вид чая шелковистый

52

внешний вид чая яркий

82

высевка

50

высевка чая

50

индивидуальность

94

концентрат напитка чайного жидкий

27

концентрат чая жидкий

21

концентрат чая с добавками жидкий

24

лист чайный

1

лист чайный несортовой

3

лист чайный сортовой

2

листа чайного завяливание

9

листа чайного обжаривание

10

листа чайного скручивание

13

листа чайного сушка

12

листа чайного ферментация

11

листа чайного фиксация

15

напиток чайный

26

напиток чайный растворимый

28

настой чая

48

настой чая "букет"

99

настой чая "кедровая древесина"

136

настой чая "мускатель"

141

настой чая "плохой лист"

133

настой чая "с характером"

108

настой чая "с чайными сливками"

161

настой чая "черная смородина"

150

настой чая безвкусный

118

настой чая бумажный

151

настой чая винный

138

настой чая выдержанный

111

настой чая выдохшийся

119

настой чая вяжущий

139

настой чая горький

143

настой чая грубый

123

настой чая древесный

135

настой чая жаристый

125

настой чая жесткий

124

настой чая живой

101

настой чая жидкий

117

настой чая загрязненный

126

настой чая заплесневелый

130

настой чая затхлый

129

настой чая зеленоватый

158

настой чая землистый

131

настой чая золотистый

157

настой чая зрелый

97

настой чая интенсивный

96

настой чая интенсивный

153

настой чая качественный

100

настой чая кислый

140

настой чая крепкий

98

настой чая металлический

142

настой чая миндальный

144

настой чая мутный

155

настой чая мятный

145

настой чая насыщенный

103

настой чая нейтральный

113

настой чая несвежий

128

настой чая обычный

114

настой чая ореховый

146

настой чая острый

106

настой чая пересушенный

134

настой чая персиковый

147

настой чая плотный

110

настой чая полный

105

настой чая прекрасный

107

настой чая простой

115

настой чая пряный

148

настой чая пустой

116

настой чая резкий

104

настой чая розоватый

159

настой чая розовый

160

настой чая свежий

102

настой чая светлый

156

настой чая сильный

109

настой чая скудный

121

настой чая слабый

120

настой чая солодовый

149

настой чая старый

132

настой чая сухой

122

настой чая травянистый

137

настой чая тусклый

154

настой чая тяжелый

127

настой чая чистый

112

настой чая яркий

152

продукт чайный

31

продукция чайная

30

пропаривание лао-ча

14

пудра

51

пуэр

44

разваренный чайный лист

162

разваренный чайный лист зеленый

164

разваренный чайный лист медный

165

разваренный чайный лист смешанный

166

разваренный чайный лист тусклый

167

разваренный чайный лист черный

168

разваренный чайный лист яркий

163

растение чайное

4

сырье Лао-ча

8

сырье растительное

47

сырье растительное для изготовления чайной продукции

47

терпкость

95

технология переработки чая СТС

18

технология СТС

18

технология классическая

19

технология переработки чая классическая

19

типсы

5

флешь растения чайного

6

чаинка

37

чай

20

чай белый

33

чай гранулированный

39

чай желтый

32

чай зеленый

34

чай кирпичный

42

чай классический

40

чай красный

36

чай пакетированный

43

чай плиточный

41

чай рассыпной

38

чай растворимый

22

чай с добавками

23

чай с добавками растворимый

25

чай холодный

29

чай черный

35

чая купажирование

17

чая полуфабрикат

7

чая прессование

16

чая экстракт сухой

45

экстракт растительный сухой

46



______________________________________________________________________
УДК 663.95:006.034 МКС 67.140.10

Ключевые слова: чай и чайная продукция, термины и определения
______________________________________________________________________



Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2015




Редакция документа с учетом
изменений и дополнений подготовлена
АО "Кодекс"

ГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками)

Название документа: ГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками)

Номер документа: 32593-2013

Вид документа: ГОСТ

Принявший орган: Росстандарт

Статус: Действующий

Опубликован: Официальное издание. М.: Стандартинформ, 2015 год

Фактическая дата официального опубликования стандарта - февраль 2015 года (информация с сайта http://www.gost.ru/ по состоянию на 04.03.2015)

Дата принятия: 27 мая 2014

Дата начала действия: 01 июля 2015
Дата редакции: 01 октября 2016
ГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения (с Поправками)
Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате или
Информация о данном документе содержится в профессиональных справочных системах «Кодекс» и «Техэксперт»
Узнать больше о системах