В настоящем стандарте применены термины по [1], а также следующий термин с соответствующим определением:
3.1 дата выработки: Дата, проставляемая изготовителем, используемая для внутрипроизводственного учета и контроля и информирующая о моменте начала технологического процесса производства сыра.