• Текст документа
  • Статус
  • Скан-копия
0 %
Начинаю
Завершаю
Действующий


ГОСТ 32249-2013

Группа Н59

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ

Определение этилового спирта ферментативным методом

Juice products. Determination of ethanol by enzymatic method

МКС 67.050
67.080

Дата введения 2015-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией "Российский союз производителей соков" (РСПС) при участии открытого акционерного общества "Вимм-Биль-Данн" (ОАО "Вимм-Биль-Данн")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 28 августа 2013 г. N 58-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по
МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Казахстан

KZ

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Россия

RU

Росстандарт

Молдова

MD

Молдова-Стандарт

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

Узбекистан

UZ

Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1746-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32249-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
_______________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

5 В настоящем стандарте учтены основные положения метода IFU-Analyses Nr. 52 (2005) Determination of Alcohol. Enzymatic (ИФУ 52:2005 Метод ферментативного определения этанола, разработанного Международной федерацией производителей фруктовых соков IFU "International Federation of Fruit Juice Produces"

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

     1 Область применения
     

Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары, сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, в т.ч. обогащенные и для детского питания (далее - соковая продукция) и устанавливает метод ферментативного определения массовой концентрации или массовой доли этилового спирта.

Диапазон измерения массовой концентрации (массовой доли) этилового спирта от 50 до 50000 мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом (млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом) включительно.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 12.0.004-90 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения

ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования

ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ ИСО 5725-6-2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб

ГОСТ 26671-84* Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ 26671-85. - Примечание изготовителя базы данных.


ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термин и определение, сокращения

3.1 В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1.1 Е - стандартная единица, определяющая количество (активность) ферментов, которые служат катализаторами при температуре 25°С для превращения 1 мкмоля вещества в минуту.

3.2 Сокращения

НАД (NAD) - никотинамидадениндинуклеотид, окисленная форма.

НАДН (NADH) - никотинамидадениндинуклеотид, восстановленная форма.

АДГ (ADH) - алкогольдегидрогеназа.

АЛДГ (Al-DH) - альдегиддегидрогеназа.

4 Сущность метода

Метод определения этилового спирта в соковой продукции основан на проведении нижеприведенных ферментативных реакций:

Этиловый спирт окисляется алкогольдегидрогеназой (ADH) до ацетальдегида:

Этанол + NADГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методомHГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методомOГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом ацетальдегид + NADH + HГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Образующийся ацетальдегид в присутствии альдегиддегидрогеназы (AI-DH) количественно окисляется никотинамидадениндинуклеотидом (NADГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом) до уксусной кислоты:

ацетальдегид + NADГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом+HГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методомOГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом уксусная кислота + NADH + HГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Массовая концентрация (массовая доля) этилового спирта эквивалентна количеству образовавшегося НАДН, что определяется по изменению оптической плотности, измеренной при длинах волн: 334, 340 или 365 нм.

5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы, материалы

5.1 Спектрофотометр, позволяющий проводить измерения оптической плотности при длинах волн 334, 340 и 365 нм с допустимой абсолютной погрешностью измерения коэффициента пропускания ±1%, и пределами допускаемой воспроизводимости измерений по шкале длин волн ±0,3 нм.

5.2 Иономер или рН-метр с погрешностью измерения не более ±0,05 ед. рН.

5.3 Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±0,001 г.

5.4 Термометр ТЛ-2 с диапазоном измерения от 0°С до +150°С с погрешностью ±1°С.

5.5 Секундомер или секундомер-часы с ценой деления 0,2 с.

5.6 Кюветы кварцевые или полимерные для спектрофотомерии с длиной оптического пути от 5 до 20 мм и вместимостью от 2 до 10 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом.

5.7 Фильтры мембранные с размером диаметра пор 0,20 или 0,45 мкм и диаметром 47 мм для фильтрования проб.

5.8 Центрифуга лабораторная с величиной фактора разделения (ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом-фактор) не менее 1000.

5.9 Мешалка магнитная угловой скоростью вращения от 400 до 1200 минГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом.

5.10 Ванна ультразвуковая.

5.11 Посуда мерная лабораторная стеклянная:

- цилиндры мерные 2-50-2 и 2-1000-2 по ГОСТ 1770;

- колбы мерные 2-50-2, 2-100-2 и 2-1000-2 по ГОСТ 1770;

- пипетки градуированные 1-2-1-1, 1-2-1-5, 1-2-1-25 по ГОСТ 29227;

- пробирки мерные П-2-20-14/23 по ГОСТ 1770.

5.12 Микродозаторы пипеточные одноканальные переменного объема от 100 до 1000 ммГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом с относительной погрешностью дозирования ±1% с соответствующими наконечниками по ГОСТ 28311.

5.13 Посуда лабораторная стеклянная по ГОСТ 25336:

- воронки лабораторные;

- стаканы высокие или низкие вместимостью 100, 400 и 1000 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом;

- пробирки типа П-2-15-160.

5.14 Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

5.15 Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 свежеприготовленная.

5.16 Шпатели пластиковые или палочки стеклянные оплавленные длиной от 2 до 5 см для перемешивания содержимого кюветы при проведении фотометрических измерений.

5.17 Калия пирофосфат ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, ч.

5.18 Кислота соляная, х.ч. по ГОСТ 3118, раствор молярной концентрации 1 моль/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом.

5.19 Натриевая соль никотинамидадениндинуклеотида, НАДН-ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, с массовой долей основного вещества не менее 98%.

5.20 Альдегиддегидрогеназа (АЛДГ), лиофилизированная, активностью не менее 75 Е.

5.21 Алкогольдегидрогеназа (АДГ), суспензия, активностью не менее 300 Е.

5.22 Спирт этиловый по ГОСТ 18300 с объемной долей не менее 96,2%.

5.23 Комплект реагентов для ферментативного определения этилового спиртаГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, включающий:
________________
ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом Комплекты реагентов для определения этилового спирта фирм R-Biopharm GmHb, Roche Diagnostics и Megazyme обеспечивают требуемую эффективность метода. Данная информация не является рекламой указанных реагентов и не исключает возможность применения комплектов реагентов других фирм.


- реагент 1 - 100 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом пирофосфатного буфера с рН 9,0;

- реагент 2 - 30 таблеток сухого препарата, каждая таблетка должна содержать по 4,0 мг НАД и альдегиддегидрогеназу с активностью 0,8 Е;

- реагент 3 - 1,6 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом суспензии АДГ (ADH) активностью 7000 Е;

- реагент 4 - контрольный раствор этилового спирта (массовой концентрации 50-60 мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом. Точное значение указано на упаковке).

5.24 Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч.

5.25 Поливинилпирролидон (Е1202) с массовой долей основного вещества не менее 95%.

5.26 Фильтр обеззоленный "белая лента".

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и реактивов, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающим необходимую точность измерения, а также реактивов и материалов по качеству не хуже вышеуказанных.

6 Отбор и подготовка проб

6.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка проб - по ГОСТ 26671.

7 Подготовка к проведению измерения

7.1 Предварительная подготовка растворов реактивов из набора реагентов

7.1.1 Подготовка реактива 1 (пирофосфатный буфер)

Реагент 1 (см. 5.23) применяют как реактив, без разбавления. Перед проведением определения реагент 1 доводят до температуры от 20°С до 25°С любым доступным способом.

Срок хранения реактива 1 при температуре 4°С - не более одного года.

7.1.2 Подготовка реактива 2 (НАД)

Для приготовления реактива 2 растворяют одну таблетку реагента 2 (см. 5.23) в 3 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом реактива 1 в колбе с притертой пробкой или в стеклянной пробирке (см. 5.11) на каждое измерение, в зависимости от количества измерений.

Срок хранения реактива 2 при температуре 4°С - не более семи дней.

7.1.3 Подготовка реактива 3 (АДГ)

Реагент 3 (см. 5.23) применяют без разбавления.

Срок хранения реактива 3 при температуре 4°С - не более одного года.

7.1.4 Подготовка реактива 4 (раствор этилового спирта)

Реагент 4 (см. 5.23) используют без разбавления. Точное значение концентрации этилового спирта указано на упаковке.

Срок годности указан на упаковке. Раствор используют в качестве контрольной пробы, показывающей работоспособность метода, реактивов и оборудования.

7.2 Подготовка растворов реактивов в лабораторных условиях

7.2.1 Приготовление буферного раствора пирофосфата калия молярной концентрации 0,30 моль/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, 9,0 ед. рН

Растворяют 5,0 г пирофосфата калия в 40 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом воды в химическом стакане (мензурке). Полученный раствор доводят до (9,0±0,1) ед. рН с помощью раствора соляной кислоты (см. 5.18). Раствор переносят в мерную колбу вместимостью 50 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом и доводят его объем до метки дистиллированной водой.

Срок хранения раствора в колбе с притертой пробкой при температуре 4°С - не более 2 мес.

7.2.2 Приготовление раствора никотинамидадениндинуклеотида (НАД) молярной концентрации 49 ммоль/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

В химическом стакане растворяют 103 мг препарата НАДН-ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом (см. 5.19) в 3 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом дистиллированной воды.

Срок хранения раствора в колбе с притертой пробкой при температуре 4°С - не более 28 дней.

7.2.3 Приготовление альдегиддегидрогеназы (АЛДГ)

Растворяют необходимое количество лиофилизата АЛДГ (см. 5.20) в 0,5 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом дистиллированной воды для получения раствора с активностью фермента 75 Е в 1 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом.

Срок хранения суспензии в колбе с притертой пробкой при температуре 4°С - не более 8 ч, при температуре 20°С - не более двух дней.

7.2.4 Приготовление суспензии алкогольдегидрогеназы (АДГ)

Используют 0,5 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом суспензии АДГ (см. 5.21) без разбавления или растворяют 25 мг суспензии АДГ в 0,5 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом дистиллированной воды.

Срок хранения суспензии в колбе с притертой пробкой при температуре 4°С - не более 6 мес, водного раствора при температуре 4°С не более одной недели.

7.2.5 Подготовка контрольного раствора этилового спирта

Мерную колбу вместимостью 500 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом помещают на аналитические весы (см. 5.4) и взвешивают в ней 500 мг этилового спирта (см. 5.22). Точную массу этилового спирта рассчитывают по разности результатов взвешивания полной и пустой колбы.

Приливают небольшое количество дистиллированной воды, перемешивают. Раствор доводят дистиллированной водой до метки.

В мерную колбу на 100 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом отбирают 10 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом полученного раствора и доводят до метки дистиллированной водой.

Раствор используют в качестве контрольной пробы, показывающего работоспособность метода, реактивов, оборудования.

Срок хранения раствора при температуре 6°С в герметичной упаковке - не более 3 сут.

7.3 Подготовка проб для измерений

7.3.1 Определение массовой концентрации этилового спирта в осветленных соках и сокосодержащих напитках, не содержащих нерастворимые в воде вещества, проводят без разбавления пробы дистиллированной водой.

7.3.2 Определение массовой концентрации этилового спирта в осветленных соках и сокосодержащих напитках, содержащих нерастворимые в дистиллированной воде вещества, проводят после фильтрования пробы через обеззоленный фильтр "белая лента" или ее центрифугированием с фактором разделения не менее 990 ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом в течение 15 мин.

7.3.3 Пробы соков и сокосодержащих напитков, содержащие углекислый газ, дегазируют фильтрацией или, для уменьшения возможной потери этанола, добавлением гидроокиси натрия.

7.3.4 Пробы соков и сокосодержащих напитков с высокой кислотностью доводят до 8-9 ед. рН добавлением раствора гидроокиси натрия и выдерживают 15 мин.

7.3.5 Определение массовой концентрации этилового спирта в соках и сокосодержащих напитках с объемной долей мякоти до 10% включительно или содержащих нерастворимые в воде вещества, проводят после тщательного перемешивания пробы стеклянной палочкой, а затем ее центрифугирования с фактором разделения не менее 990 ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом в течение 15 мин.

7.3.6 Соки и сокосодержащие напитки с объемной доли мякоти свыше 10% и более предварительно разбавляют дистиллированной водой в соотношении 1:5 для осветления раствора. Для этого в мерную колбу вместимостью 50 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом мерным цилиндром отбирают 10 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом пробы и доводят дистиллированной водой до метки. После этого пробу гомогенизируют, тщательно перемешивая содержимое стеклянной палочкой, и центрифугируют с фактором разделения не менее 990 ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом в течение 15 мин. В случае неполного осаждения нерастворимых в дистиллированной воде частиц пробу вновь фильтруют через обеззоленный фильтр "белая лента" или центрифугируют с фактором разделения не менее 990 ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом в течение 15 мин.

7.3.7 Определение массовой доли этилового спирта в концентрированных соках и пюре проводят после предварительного разбавления пробы дистиллированной водой весовым методом в соотношении 1:5.

Для этого на весах (см. 5.3) в стакане вместимостью 50 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом взвешивают 5-7 г концентрированного сока с записью результата до третьего десятичного знака, прибавляют дистиллированную воду до получения общей массы пробы 25-35 г с записью результата до третьего десятичного знака. Делением общей массы пробы на массу концентрированного сока до разбавления водой, вычисляют величину разбавления (разведения), которую учитывают при обработке результатов. В случае, если концентрированная соковая продукция представляет собой пюре, при разбавлении которого образуются нерастворимые в дистиллированной воде вещества, пробу дополнительно центрифугируют в соответствии с аналогичными требованиями 7.3.2. Необходимо учитывать предварительное разведение пробы по 7.3.6 при расчете фактора разбавления ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом в соответствии с таблицей 1.

7.3.8 Для обесцвечивания окрашенной соковой продукции к 5 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом пробы добавляют примерно 0,1 г поливинилполипирролидона, перемешивают в течение 2 мин и затем фильтруют.

7.4 Приготовление рабочего раствора пробы

Для обеспечения достоверности результатов определения этилового спирта в кювете спектрофотометра с анализируемой пробой должно находиться от 1,0 до 6,0 мкг (измерение при 365, 340 и 334 нм) соответственно.

Для достижения этого условия пробу разбавляют дистиллированной водой с помощью мерных колб и пипеток подходящих вместимостей в соответствии с таблицей 1.


Таблица 1 - Разбавления пробы перед проведением измерений

Ожидаемое количество этилового спирта в анализируемой пробе, г/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Разбавление дистиллированной водой

Фактор разбавления ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Измерения при длине волны 334 или 340 нм

Измерения при длине волны 365 нм

<0,06

<0,12

Не разбавляется

1

0,06-0,6

0,12-1,2

1+9

10

0,67-6,0

1,2-12

1+99

100

6,0-60

12-120

1+999

1000

>60

>120

1+9999

10000

8 Проведение измерений ферментативным методом

8.1 Условия проведения измерений

Измерения проводят в следующих лабораторных условиях:

- температура окружающего воздуха

(25±5)°С;

- атмосферное давление

(97±10) кПа;

- относительная влажность

(65±15)%.

8.2 Анализ проб

В кювету спектрофотометра (см. 5.6) с длиной оптического пути 1 см приливают реактив 1 и реактив 2, дистиллированную воду и анализируемую пробу в порядке и количествах, указанных в таблице 2.

Для определения используют только свежеприготовленную дистиллированную воду.


Таблица 2 - Порядок проведения анализа

Наименование растворов, дозируемых в кювету, и последовательность их дозирования

Кюветы

Раствор сравнения

Анализируемая проба

Реактив 1 по 7.1.1 или раствор по 7.2.1

1,00 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

1,00 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Реактив 2 по 7.1.2 или раствор по 7.2.2

0,10 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

0,10 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Проба

-

0,10 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Вода дистиллированная

2,00 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

1,90 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Шпателем перемешивают помещенные в кюветы растворы, через 2 мин проводят измерения оптических плотностей растворов ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом относительно оптической плотности воздуха

Реактив 3 по 7.1.3 или раствор по 7.2.3

0,05 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

0,05 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Осторожно перемешивают помещенные в кюветы растворы, после завершения реакции (6-8 мин) проводят измерения оптических плотностей растворов ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом относительно оптической плотности воздуха.

Если ферментативная реакция не закончилась через 30 мин и значения оптической плотности растворов увеличиваются с течением времени, то значения ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом определяют методом экстраполяции на момент внесения реактива 3 по 7.1.3.


Для контроля точности результатов определений параллельно проводят измерение контрольного раствора по 7.2.5.


Пробы анализируют два раза в условиях повторяемости

9 Обработка результатов спектрофотометрических измерений

Измеряемой величиной является разность в оптической плотности растворов до и после обработки ферментом при длинах волн 334, 340 или 365 нм, которая пропорциональна массовой концентрации (массовой доле) этилового спирта в анализируемой пробе.

Разность значений оптических плотностей ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом вычисляют по формуле

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, (1)


где ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - разность оптических плотностей раствора анализируемой пробы;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - разность оптических плотностей раствора сравнения.

Разность оптических плотностей ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом должна находиться в интервале от 0,1 до 0,5 единиц оптической плотности (измерения при длине волны 365 нм) или от 0,1 до 0,8 единиц оптической плотности (измерения при длинах волн 334 и 340 нм). При превышении указанных значений разности оптических плотностей раствор анализируемой пробы дополнительно разбавляют дистиллированной водой. При меньшей разности оптических плотностей (менее 0,1) объем анализируемой пробы, дозируемый в кювету, увеличивают, а количество дистиллированной воды, соответственно, уменьшают так, чтобы объем анализируемой пробы в кювете оставался постоянным в соответствии с таблицей 2.

Массовую концентрацию ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом этилового спирта в пробе, мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, вычисляют по формуле

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, (2)


где ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - окончательный объем растворов в кювете по таблице 2, смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - молярная масса этанола, ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом=46,07 г/моль;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - фактор разбавления в соответствии с таблицей 1;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - разность оптических плотностей;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - молярный коэффициент поглощения НАДН, дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом·ммольГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом·смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом:

- при длине волны 340 нм ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом=6,3,

- при длине волны 365 нм ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом=3,4 (ртутная лампа),

- при длине волны 334 нм ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом=6,18 (ртутная лампа);

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - толщина поглощающего слоя в кювете, см;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - объем анализируемой пробы (см. таблицу 2), смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом.

При проведении анализа по 8.2, толщине поглощающего слоя в кювете 1 см и объеме анализируемой пробы 0,100 смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом формула для расчета массовой концентрации этилового спирта ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, преобразуется следующим образом

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом. (3)


Если проба предварительно была разбавлена по 7.4, результат необходимо умножить на фактор разбавления ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом (см. таблицу 1):

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом. (4)


Массовую долю этилового спирта в пробе, подготовленной по 7.3.7, ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом в млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, вычисляют по формуле

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, (5)


где ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - объем мерной колбы, использовавшейся при подготовке пробы, смГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - массовая концентрация этилового спирта в растворе, полученного в результате подготовки пробы и определяемая по формуле (2), мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - масса концентрированного продукта, взятого для проведения анализа и подготовленного по 7.3.7, г.;

Дополнительно для контроля качества реактивов и работы спектрофотометра вместе с каждой серией анализируемых проб проводят определение содержания этилового спирта в контрольном растворе по 7.2.5.

Вычисляют массовую концентрацию этилового спирта в контрольном растворе по формуле (2).

Относительное отклонение измеренной величины содержания этилового спирта в стандартном растворе не должно превышать 5% от номинального значения массовой концентрации этилового спирта в стандартном растворе, в противном случае результаты измерения всей серии образцов признаются неудовлетворительными.

Расхождение между результатами двух параллельных определений, выполненных в условиях повторяемости, не должно превышать предела повторяемости (сходимости) ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, приведенного в таблице 3, при доверительной вероятности ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом=0,95.

Границы относительной погрешности определения массовой доли (концентрации) этилового спирта ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, %, при соблюдении условий, регламентированных настоящим стандартом, при доверительной вероятности ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом=0,95, не должны превышать значений, приведенных в таблице 3.


Таблица 3 - Основные метрологические характеристики метода определения массовой концентрации или массовой доли этилового спирта

Диапазон измерений этилового спирта в соковой продукции

Показатель точности (границы относительной погрешности) ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, % при ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом=0,95

Показатель повторяемости (относительное среднеквад-
ратическое отклонение повторяемости) ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, %

Показатель воспроизво-
димости (относительное среднеквад-
ратическое отклонение воспроизво-
димости) ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, %

Предел повторяемости ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, % при ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом=2, ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом=0,95

Массовой концентрации, мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Массовой доли, млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

От 50 до 1000 включ.

От 50 до 1000 включ.

20

5

10

14

Св. 1000 до 50000 включ.

Св. 1000 до 50000 включ.

10

3

5

7


Пределы обнаружения метода приведены в таблице 4.


Таблица 4 - Пределы обнаружения метода

Виды соковой продукции

Пределы обнаружения метода

Прозрачные неокрашенные соки, нектары, сокосодержащие напитки, мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

50

Соки, нектары, сокосодержащие напитки с мякотью, мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

100

Соки, нектары, сокосодержащие напитки, окрашенных в красные тона, мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

200

Концентрированные соки и пюре, млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

100


За результат измерений принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, если выполняется условие приемлемости

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, (6)


где ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - результаты параллельных определений содержания этилового спирта, мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом (млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом);

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - значение предела повторяемости, % (таблица 3).

Если условие (6) не выполняется, выясняют причины превышения критического диапазона, устраняют их и повторяют выполнение измерений.

Результат анализа при ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом=0,95 представляют в виде

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, (7)


где ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, признанных приемлемыми по условию (6), мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом (млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом);

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - границы относительной погрешности измерений, % (таблица 3).

В случае, если содержание этилового спирта ниже нижней (выше верхней) границы диапазона измерений, проводят следующую запись в журнале: "содержание этилового спирта менее 50 мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом (млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом) (более 50000 мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом (млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом)".

10 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости

10.1 Проверку приемлемости результатов измерений в условиях воспроизводимости проводят:

- при возникновении спорных ситуаций между двумя лабораториями;

- при проверке совместимости результатов измерений, полученных при сличительных испытаниях.

Для проведения проверки приемлемости результатов измерений в условиях воспроизводимости каждая лаборатория использует пробы, оставленные на хранение.

Приемлемость результатов измерений, полученных в двух лабораториях, оценивают сравнением разности этих результатов с критической разностью ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом по формуле

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, (8)


где ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - средние значения содержания этилового спирта в соковой продукции, полученные в первой и второй лабораториях, мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом (млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом);

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - значение критической разности для содержания этилового спирта в соковой продукции, мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом (млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом), вычисляемое по формуле

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом, (9)


где ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - коэффициент критического диапазона для двух параллельных определений по ГОСТ ИСО 5725-6;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - множитель для перехода от процентов к абсолютным значениям;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - среднеарифметическое значение результатов содержания этилового спирта, мг/дмГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом (млнГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом), полученных в первой и второй лабораториях;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - показатель воспроизводимости (таблица 3), %;

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - показатель повторяемости (таблица 3), %.

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом - количество параллельных определений в условиях повторяемости в каждой лаборатории в соответствии с методикой.

Если критическая разность не превышена, то приемлемы оба результата измерений, проводимых двумя лабораториями, и в качестве окончательного результата используют их среднеарифметическое значение. Если критическая разность превышена, то выполняют процедуры в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-6 (пункт 5.3.3).

При разногласиях руководствуются ГОСТ ИСО 5725-6 (пункт 5.3.4).

10.2 Контроль качества результатов измерений в лаборатории при реализации методики осуществляют ГОСТ ИСО 5725-6 (пункт 6.2.3), используя контроль стабильности среднеквадратического (стандартного) отклонения промежуточной прецизионности. Проверку стабильности осуществляют с применением контрольных карт Шухарта.

При неудовлетворительных результатах контроля, например, при превышении предела действия или регулярном превышении предела предупреждения, выясняют причины этих отклонений, в том числе проводят смену реактивов, проверяют работу оператора.

11 Требования безопасности

11.1 Условия безопасного проведения работ

При выполнении измерений массовой концентрации (массовой доли) этилового спирта соблюдают следующие требования.

11.1.1 Требования электробезопасности при работе с приборами по ГОСТ 12.1.019 и в соответствии с инструкцией по эксплуатации прибора.

11.1.2 При работе с чистыми веществами соблюдают требования безопасности, установленные для работ с токсичными, едкими и легковоспламеняющимися веществами по ГОСТ 12.1.007. Контроль за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.005.

11.1.3 Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и должно быть оборудовано средствами пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.

11.1.4 Организация обучения работающих - по ГОСТ 12.0.004.

11.2 Требования к квалификации оператора

К выполнению измерений, обработке и оформлению результатов допускаются инженер-химик, техник или лаборант, имеющие высшее или среднее специальное образование, опыт работы в химической лаборатории и изучившие инструкцию по эксплуатации спектрофотометра. Первое применение метода в лаборатории следует проводить под руководством специалиста, владеющего теорией и имеющего практические навыки в этой области.


УДК 664.863.001.4:006.354

МКС 67.050
67.080

Н59

Ключевые слова: соковая продукция, термины и определения, ферментативный метод, массовая концентрация, массовая доля, проведение измерения, обработка и оформление результатов измерений, контроль точности результатов определения, требования безопасности




Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2015

ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Название документа: ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом

Номер документа: 32249-2013

Вид документа: ГОСТ

Принявший орган: Росстандарт

Статус: Действующий

Опубликован: Официальное издание

Фактическая дата официального опубликования стандарта - май 2014 года (информация с сайта http://www.gost.ru/ по состоянию на 16.05.2014)

М.: Стандартинформ, 2014 год

Дата принятия: 22 ноября 2013

Дата начала действия: 01 июля 2015
ГОСТ 32249-2013 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом
Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате или