Статус документа

ГОСТ Р 54689-2011 (ЕЭК ООН FFV-42:2010) Плоды авокадо свежие. Технические условия

5 Технические требования

5.1 Плоды авокадо должны быть подготовлены и расфасованы в потребительскую тару в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.

_______________

* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - санитарными правилами и нормами, утвержденными в установленном порядке [1].

Примечание - 5.1 введен дополнительно в интересах национальной экономики с целью выполнения требований к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов при их реализации.

5.2 Качество плодов авокадо должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1


Наименование показателя	Характеристика и норма для товарного сорта (класса)
	высшего	первого	второго
Внешний вид	Плоды свежие, здоровые, чистые, в стадии потребительской зрелости, не перезревшие, без повреждений, вызванных низкой температурой; без затрагивающих мякоть повреждений, вызванных насекомыми-вредителями; типичной для данной разновидности формы и окраски, без излишней внешней влажности, с аккуратно отрезанной плодоножкой длиной не более 10 мм
	Допускаются плоды с незначительными поверхностными дефектами, не отражающимися на качестве и сохраняемости продукта. Плодоножка (при наличии) должна быть неповрежденной	Допускаются плоды с незначительными дефектами: формы и окраски; кожуры в виде опробковения, зарубцевавшихся пятен и солнечных ожогов. Плодоножка (при наличии) может быть слегка повреждена	Допускаются плоды с дефектами: формы и окраски; кожуры в виде опробковения, зарубцевавшихся пятен и солнечных ожогов. Плодоножка (при наличии) может быть слегка повреждена
Запах и вкус	Свойственные данной разновидности без постороннего запаха и (или) привкуса; спелые плоды не должны быть горькими
Массовая доля плодов, не соответствующих требованиям товарного сорта, но соответствующих более низкому сорту или минимальным требованиям, %, не более	5,0	10,0	Не нормируется
в т.ч. не соответствующих требованиям второго сорта и минимальным требованиям	Не допускается	1,0	10,0
из них плодов, подвергшихся деградации	Не допускается	1,0	2,0
Площадь дефектов кожуры и солнечных ожогов, см, не более	Не допускается	4,0	6,0
Содержание сухого вещества в плодах для разновидностей, %, не менее:
"Hass"	21,0
"Fuerte", "Pinkerton", "Reed", "Edranol"	20,0
прочих	19,0
Минимальная масса плода для разновидностей, г:
"Hass"	80,0
антильских	170,0
прочих	123,0
Массовая доля плодов, не отвечающих требованиям калибровки, %, не более	10,0
Наличие насекомых-вредителей и продуктов их жизнедеятельности	Не допускается
Наличие плодов загнивших, увядших, заплесневевших, сильно помятых	Не допускается
Окраска кожуры плодов - равномерная, различных оттенков зеленого цвета, за исключением разновидности "Hass", у плодов которой при созревании кожура изменяет цвет с зеленого на черный. Отсутствие плодоножки не рассматривается как дефект при условии, что место соединения плодоножки с плодом является сухим и неповрежденным. Дефекты не должны затрагивать мякоть плодов. В том числе не более 0,5% авокадо второго сорта. За исключением антильских разновидностей, которые могут содержать меньше сухих веществ.

5.3 Калибровка

5.3.1 Калибровку проводят по массе или количеству плодов.

5.3.2 Масса самого мелкого плода авокадо антильских разновидностей в упаковке должна составлять не менее 75% массы самого крупного плода.

5.3.3 Калибровку разновидностей авокадо, помимо антильских, проводят по шкале согласно таблице 2.

Таблица 2


Категория по калибру	Масса плодов авокадо, г
4	781-1220
6	576-780
8	456-576
10	364-462
12	300-371
14	258-313
16	227-274
18	203-243
20	184-217
22	165-196
24	151-175
26	144-157
28	134-147
30	123-137
S*	(80-123)**
* Разность по массе между самым мелким и самым крупным плодами в одной упаковке не более 25 г. ** Только разновидность "Hass".

5.4 Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в плодах авокадо не должно превышать допустимых уровней, установленных правовыми актами Российской Федерации*.
_______________

Примечание - В 5.4 введены дополнения для учета особенностей национальной экономики с целью выполнения требований к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов в Российской Федерации.