ГОСТ Р ИСО 8588-2008 Органолептический анализ. Методология. Испытания "А" - "Не А"

     8 Проведение испытаний

8.1 Подготовка образцов для испытаний

Необходимо обеспечить достаточное число образцов продукта для испытаний "А" и "Не А" так, чтобы можно было приготовить требуемое число образцов.

Испытатели не должны делать заключения о природе образцов на основании способа предоставления образцов испытателям на испытание. Образцы должны быть подготовлены идентичным образом (одинаковые емкости, одинаковые количества продукта).

Температура образцов должна контролироваться и быть постоянной.

Контейнеры, содержащие образцы для испытаний, должны быть закодированы с помощью трехзначных номеров, выбранных случайным образом. Кодирование должно быть различным для каждого испытания.

8.2 Метод испытания

Испытание "А"-"Не А" предполагает изначальное восприятие или ознакомление с образцом "А". После восприятия или ознакомления, как только началась оценка образцов, испытатель не имеет доступа к явному образцу "А". Кроме того, в последовательности образцов, предоставленных эксперту, все образцы "Не А" аналогичны. Число образцов "А" и "Не А" не должно быть известно испытателю.

Порядок предоставления образцов "А" и "Не А" должен быть случайным, и этот порядок должен быть различным для каждого испытателя. Каждому испытателю должно быть предоставлено идентичное число образцов "А" и идентичное число образцов "Не А" (эти два числа необязательно должны быть одинаковыми).

В соответствии с природой образца и во избежание некоторых мешающих факторов, влияющих на чувствительность, должны соблюдаться одинаковые временные интервалы между предоставлением двух последовательных образцов.

Образцы форм ответа приведены в приложении С.

В зависимости от цели испытания возможны некоторые изменения, которые включают в себя:

a) ознакомление с исходным образцом, которое может охватывать не только образец "А", но так же и образец "Не А";

b) свободный доступ образца "А" в течение всего процесса испытания;

c) предоставление образцов "Не А", которые сами являются различными.