Недействующий

О требованиях к безопасности мяса сельскохозяйственной птицы, продуктов его переработки, процессов их производства

Приложение 7

Минимальные санитарно-гигиенические требования к продуктам из мяса птицы для детского, диетического и функционального питания

Допустимые уровни содержания вредных веществ в мясе птицы для детского питания.


Наименование группы продукта	Показатели	Допустимый уровень, мг/кг (для радионуклидов - Бк/кг), не более	Примечание
Тушки птицы и их части охлажденные, замороженные	Токсичные элементы:
	свинец	0,2
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	ртуть	0,02
	Антибиотики:
	левомицетин	Не допускается	<0,01 ед/г
	тетрациклиновая группа	Не допускается	<0,01 ед/г
	гризин	Не допускается	<0,5 ед/г
	бацитрацин	Не допускается	<0,02 ед/г
	Пестициды:
	гексахлорциклогексан (, , - изомеры)	0,02
	ДДТ и его метаболиты	0,01
	Радионуклиды:
	цезий-137	70
	стронций-90	30

Допустимые уровни содержания микроорганизмов в мясе птицы для детского питания.


Наименование группы продукта	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см, г), в которой не допускаются
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L monocytogenes
Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев)
мясо бескостное кусковое; кусковое на костях (фасованное) для детского питания	2х10	-	-	25
мясо механической обвалки для продуктов детского питания	1х10	-	-	25

Допустимые уровни содержания вредных веществ и микроорганизмов в консервах из мяса птицы в т.ч. с добавлением субпродуктов для питания детей раннего возраста.


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,2
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики
левомицетин	не допускается	<0,01
тетрациклиновой группы	не допускаются	<0,01 ед/г
гризин	не допускается	<0,5 ед/г
бацитрацин	не допускается	<0,02 ед/г
Пестициды:
гексахлорциклогексан (, , - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	не допускается	<0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускается	<0,001
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Допустимые уровни содержания вредных веществ и микроорганизмов в пастеризованных колбасках на основе мяса птицы для питания детей раннего возраста (с 1,5 лет жизни и старше).


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,2
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
Антибиотики:
левомицетин	не допускается	<0,01
тетрациклиновой группы	не допускаются	<0,01 ед/г
гризин	не допускается	<0,5 ед/г
бацитрацин	не допускается	<0,02 ед/г
Пестициды:
гексахлорциклогексан (, , - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	не допускается	<0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускается	<0,001
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	2·10	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
B. cereus	1,0	то же

Допустимые уровни содержания вредных веществ и микроорганизмов в сублимированных продуктах на основе мяса птицы для питания детей раннего возраста.


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,2
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
Антибиотики:
левомицетин	не допускается	<0,01
тетрациклиновой группы	не допускаются	<0,01 ед/г
гризин	не допускается	<0,5 ед/г
бацитрацин	не допускается	<0,02 ед/г
Пестициды:
гексахлорциклогексан (, , - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО 2 ЛЕТ
КМАФАнМ	1·10	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	масса (г), в которой не допускаются
плесени	50	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	то же
ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 2 ЛЕТ
КМАФАнМ	1,5·10	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	масса (г), в которой не допускаются
плесени	100	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	то же

Допустимые уровни содержания вредных веществ и микроорганизмов в консервах из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста.


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики:
левомицетин	не допускается	<0,01
тетрациклиновой группы	не допускаются	<0,01 ед/г
гризин	не допускается	<0,5 ед/г
бацитрацин	не допускается	<0,02 ед/г
Пестициды:
гексахлорциклогексан (, , - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	не допускается	<0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускается	<0,001
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Допустимые уровни содержания вредных веществ и микроорганизмов в колбасных изделиях из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста.


Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
Антибиотики
левомицетин	не допускается	<0,01
тетрациклиновой группы	не допускаются	<0,01 ед/г
гризин	не допускается	<0,5 ед/г
бацитрацин	не допускается	<0,02 ед/г
Пестициды:
Гексахлорциклогексан (, , - изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	30
Нитрозамины:
Сумма НДМА и НДЭА	0,002
Радионуклиды:
цезий-137	70	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Микробиологические показатели
КМАФАнМ	1·10	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток
S. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же; для сосисок и сарделек дополнительно L. Monocytogenes
дрожжи	100	КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток
плесени	100	то же