ВНТП 645/1645-92 Нормы технологического проектирования семейных ферм, предприятий малой мощности перерабатывающих отраслей (молочная отрасль)
2. Номенклатура предприятий, перечень основных помещений,
объемно-планировочные решения
2.1. Номенклатура предприятий молочной промышленности малой мощности, перечень основных помещений и ориентировочные площади их приведены в таблице 1.
Таблица 1
Наименование предприятий и основных помещений | Размер площади, м |
1 | 2 |
Молочный завод мощностью 10 т цельномолочной продукции в смену | |
Приемно-моечное отделение | 127,0; 72,0 |
Приемное отделение | 59,0 |
Производственное отделение | 457,0 |
Холодильная камера | 45,0 |
Заквасочное отделение | 72,0 |
Отделение централизованной мойки | 58,0 |
Отделение хранения моющих средств | 12,0 |
Тепловой пункт | 77,0 |
Химическая лаборатория | 53,0 |
Бактериологическая лаборатория | 18,0 |
Компрессорная хладоновая воздушная | 96,0 |
Склад упаковочных материалов | 55,0 |
Материальный склад | 54,0 |
Административные помещения | 42,0 |
Бытовые помещения | 68,0 |
Бокс наружного обмыва машин | 67,0 |
Ремонтный пункт | 22,0 |
Помещения вахтера, МОП | 11,0 |
Молочный завод мощностью 5 т переработки молока в смену | |
Приемное отделение | 27,0 |
Производственное отделение | 312,0 |
Заквасочное отделение | 32,0 |
Лаборатория | 22,0 |
Централизованная мойка | 27,0 |
Моечная тары | 36,0 |
Хранение сухого молока | 27,0 |
Хранение вспомогательных и упаковочных материалов | 18,0 |
Компрессорные: хладоновая воздушная |
|
Холодильная камера | 18,0 |
Ремонтное отделение | 13,5 |
Электрощитовая | 27,0 |
Котельная | 21,0 |
Административные помещения | 18,0 |
Бытовые помещения | 54,0 |
Сыроварня мощностью 50 кг сыра в смену | |
Производственное отделение | 81,0 |
Заквасочное отделение | 15,0 |
Камеры созревания | 27,0 |
Экспедиция | 15,0 |
Компрессорная | 25,0 |
Котельная | 42,0 |
Электрощитовая | 15,0 |
Бытовые помещения | 15,0 |
Сыроварня мощностью 300 кг сыра в смену | |
Приемка молока | 18,0 |
Сыродельный цех | 198,0 |
Отделение посолки сыра | 36,0 |
Отделение обработки сыра | 36,0 |
Камеры созревания | 63,0; 63,0 |
Заквасочное отделение | 27,0 |
Отделение централизованной мойки | 18,0 |
Электрощитовая | 36,0 |
Компрессорная | 82,0 |
Котельная | 66,0 |
Экспедиция | 12,0 |
Бытовые помещения | 22,0 |
Цехи заменители цельного молока мощностью 1,0 и 2,0* готового продукта в смену ________________ * В тексте оригинала единицы измерения не обозначены. - Примечание "КОДЕКС". | |
Подготовительное отделение | 45,0 |
Цех сгущения и сушки | 323,0 |
Склад готовой продукции | 72,0 |
Отделение подготовки тары | 18,0 |
Отделение централизованной мойки оборудования | 102,0 |
Камера жиров Т=+10 °С | 27,0 |
Электрощитовая | 18,0 |
Щитовая КИП | 36,0 |
Воздуходувочное отделение | 24,0 |
Тепловой пункт и насосная | 72,0 |
Венткамера | 54,0 |
Бытовые помещения | 56,0 |
Лаборатория | 12,0 |
Комната начальника | 7,0 |
Комната уборочного инвентаря | 3,0 |
Комната дежурного слесаря | 9,0 |
2.2. Корпуса предприятий проектировать одноэтажными, без подсыпки, корпуса молочных заводов мощностью 5 и 10 т ЦМП в смену, как правило, на подсыпке. Все основные и вспомогательные производства размещать в одном корпусе.
2.3. Приемку молока предусматривать:
- для заводов мощностью 10 т молока в смену - в приемно-моечном отделении проездного или тупикового типа;
- для предприятий с переработкой молока менее 10 т в смену - под навесом или в приемно-моечном отделении тупикового типа.