Последовательность органолептического и физического контроля
1 Определение массы нетто согласно установленным методикам 6.5.1.
2 Проверка замороженной креветки в единице выборки или поверхности блока на глубокое обезвоживание. Определение веса пораженных креветок или пораженной площади в процентах.
3 Размораживание по методике 6.5.3. Поштучная проверка каждой креветки в единице выборки на присутствие постороннего материала и дефектов. Определение массы креветок, пораженных дефектами.
4 Проверка продукта на количество креветок, указанное на этикетке, в соответствии с 6.5.2.
5 Оценка креветки на запах и изменение цвета, если требуется.
6 В тех случаях, когда окончательное решение относительно вкуса и запаха не может быть сделано в размороженном виде, небольшую часть единицы выборки (100-200 г) подготавливают без задержки для тепловой обработки и подтверждают запах/вкус, используя один из способов тепловой обработки, определенных в 6.5.4.