Термин

Определение

1. Сахар-песок

Пищевой продукт в виде отдельных кристаллов, состоящий в основном из сахарозы

D. Weisszucker

E. White sugar

F.

2. Сахарная пудра

Измельченные кристаллы сахара-песка размером не более 0,1 мм

D. Puderzucker

E. Icing sugar

F. Sucre en poudre

3. Сахарный порошок

Измельченные кристаллы сахара-песка или сахара-рафинада размером не более 0,5 мм

D. Zuckerpulver

4. Сахар-рафинад

Пищевой продукт, состоящий в основном из сахарозы более высокой чистоты, чем сахар-песок

D. Raffinade

E. Refined sugar

F. Sucre

5. Рафинированный сахар-песок

Сахар-рафинад в виде отдельных кристаллов

D.

E. Refined granulated sugar

F. Sucre

6. Прессованый сахар-рафинад

Сахар-рафинад в виде отдельных кусочков определенных размеров, изготовленных путем прессования

D.

E. Pressed refined sugar

F.

7. Рафинадная пудра

Измельченные кристаллы рафинированного сахара-песка размером не более 0,1 мм

D. Puderraffinade

E. Refined castor sugar

F. Poudre

8. Жидкий сахар

Очищенный водный раствор сахарозы

D. Flussigzucker

E. Liquid sugar

F. Sucre liquide

9. Тростниковый сахар-сырец

Продукт переработки сока стеблей сахарного тростника в виде отдельных кристаллов, состоящий в основном из сахарозы

D. Rohrrohzucker

E. Cane raw sugar

F. Sucre brut de canne

10. Свекловичный сахар-сырец

Продукт переработки свеклы в виде отдельных кристаллов, состоящий в основном из сахарозы

D.

E. Beet raw sugar

F. Sucre brut de betterave

11. Сироп

Продукт, полученный в результате выпаривания воды из очищенного сока

D. Dicksaft

E. Syrup

F. Sirop

12. Сушеная свекловичная стружка

-

D. Zuckerschnitzel

E. Dried beet cossettes

F. Cossettes  

13. Жом

Обессахаренная свекловичная стружка

D. Extrahierte Schnitzel

E. Exhausted cossettes

F. Cossettes

14. Багасса

Обессахаренная масса сахарного тростника

D. Bagasse

E. Bagasse

F. Bagasse

15. Прессованный жом

-

D.

E. Pressed pulp

F. Cossettes

16. Сушеный жом

-

D. Trockenschnitzel

E. Dried pulp

F. Cossettes

17. Обогащенный жом

Жом, обогащенный добавками, повышающими его кормовые качества

D. Angereicherte Schnitzel

E. Enriched pulp

F. Cossettes

18. Обогащенная багасилья

Измельченные частицы багассы, обогащенной добавками, повышающими ее кормовые качества

D. Angereicherte Bagassilia

19. Фильтрованный осадок

Промытый осадок после фильтрования соков и сиропов

D. Carbonationsschlamm

E. Filtration sludge

F. Boue de filtration

20. Меласса

Побочный продукт сахаропесочного производства, представляющий собой межкристальный раствор последней кристаллизации

D. Melasse

E. Molasses

F.

21. Рафинадная патока

Побочный продукт сахарорафинадного производства, представляющий собой межкристальный раствор последней кристаллизации

D. Raffinadeablauf

E. Refinery blackstrap

F. de raffinade

22. Сахаристость

Содержание сахарозы в продукте сахарной промышленности

D. Saccharosegehalt

E. Sugar content

F. Teneur en sucre

23. Сухие вещества

Безводная часть продукта сахарной промышленности

D. Trockensubstanzgehalt

E. Dry substances

F.

24. Чистота сахара

Массовая доля сахарозы в пересчете на сухое вещество в продукте сахарной промышленности

Чистота

D. Reinheit

E. Purity

F.

25. Инвертный сахар

Продукт инверсии сахарозы, содержащий равные количества глюкозы и фруктозы

D. Invertzucker

E. Invert sugar

F. Sucre inverti

26. Редуцирующие вещества

Вещества, способные восстанавливать в щелочной среде окись меди в закись в продукте сахарной промышленности

D. Reduzierende Substanzen

E. Reducing substances

F.

27. Влажность сахара

Массовая доля влаги в продукте сахарной промышленности

Влажность

D. Wassergehalt

E. Humidity

F.

28. Цветность сахара

Показатель, характеризующий степень окраски продукта сахарной промышленности

Цветность

D. Farbe

E. Colour

F. Coloration

29. Контрольный образец по цвету

Пробы продукта, утвержденные в установленном порядке, принятые за основу при визуальном контроле цвета

D. Farbtyp

E. Check sample of colour

F .

30. Зольность сахара

Массовая доля минеральных веществ в продукте сахарной промышленности

Зольность

D. Aschegehalt

E. Ash

F. Cendre

31. Гранулометрический состав сахара

Соотношение кристаллов сахара различной величины в продукте сахарной промышленности

Гранулометрический состав

D.

E. Granulometric composition

F. Composition granulomtrique

32. Ферропримеси

Ферромагнитные частицы в продукте сахарной промышленности

D. Ferromagnetische Teilchen

E. Ferro-impurity

F. Ferromatires

33. Продолжительность растворения сахара-рафинада

Интервал времени, в течение которого кусочек сахара-рафинада определенных размеров растворяется в воде

Продолжительность растворения

D. Zerfallszeit

E. Length of dissolution

F. de dissolution

34. Крепость сахара-рафинада

Сопротивление давлению на единицу площади, под действием которого кусочек сахара-рафинада определенных размеров полностью разрушается

Крепость

D. Festigkeit

E. Solidity

F.

35. Сырой протеин

Белковые и небелковые азотистые вещества в продукте сахарной промышленности

D. Rohprotein

E. Raw protein

F. Proteine drut

36. Сумма сбраживаемых сахаров

Массовая доля сахаров в продукте, способных к сбраживанию

D. Summe der Zucker

E. Sum of fermentable sugars

F. Somme de sucres

37. Несахар

Сухие вещества в продукте сахарной промышленности кроме сахарозы

D. Nichtsaccharose

E. Non-sugars

F. Non-sucre